韭菜盒子
2．将白面分成325克和175克两份 ， 先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子 ， 揉好扎光，制成皮面 。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面 。
3．将两种面上案搓长条 ， 揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子 ， 用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁 ， 再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段 ， 刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片 。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成
###其它资料参考###对于中国北方的人，比如山东、河北、山西等地区对人来说 ， 韭菜盒子是生活中非常熟悉的一道食品，另外在逢年过节的时候，很多地方的人也有吃韭菜盒子的习俗，韭菜盒子吃起来味道是很好的，而且具有治疗便秘等作用，如果想要自己做韭菜盒子的话，调馅是非常关键的步骤 ， 具体做法如下 。
韭菜盒子馅怎么调？
很多人喜欢吃韭菜盒子，但是韭菜馅特别容易出水，不好包还会影响口感，其实让韭菜馅不出水是有秘诀的，需要掌握这个调馅料的顺序就好了 。
准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、盐、香油、油、粉丝、五香粉
做法：1、取适量面粉 ， 放少量盐，打入一个鸡蛋，把温水倒入面粉中，用筷子搅匀 。再用手把面粉揉成光滑的面团 。放置30分钟左右 。
【韭菜盒子的馅放什么调】2、韭菜去掉根部，用盐水浸泡一会 ， 控干水晾干韭菜，切碎备用 。
3、鸡蛋打散，加少许盐 ， 倒入油锅中，炒熟，用锅铲把鸡蛋切成小碎粒 。
4、先加点油、香油在韭菜中拌匀 ， 再把鸡蛋、适量盐、五香粉放盆子里用筷子拌匀 。先放油可以避免韭菜馅出水 。也可以再拌些粉丝进去，也可以帮助吸水 。就和之前讲的做饺子馅的秘诀一样 。
5、面团搓成长条，切面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮 。6、把适量的韭菜鸡蛋馅放面皮中间，再把面皮对折，封口 。可用叉子沿封口处压出花纹 。
7、锅内倒少许油，小火把韭菜盒子煎至两面金黄，饼皮看上去有点透明即可 。如果韭菜盒子煎许久都不变色，可加入少量清水，盖上锅盖焖一会也可以 。
韭菜盒子的做法：
用料
主料
韭菜150克
鸡蛋2个
虾皮20克
面粉200克
辅料
香油
1汤勺
盐
1茶勺
食用油
适量
水
100克
用料小秘诀
一斤馅料加入一块浓汤宝
把它切碎后充分搅拌让馅料鲜嫩多汁
韭菜盒子的做法
准备好食材 。
韭菜清洗干净，控干水份切碎 。
鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎 。
先将韭菜盛进小盆里 ， 倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水 ， 再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮 。
放入盐顺时针拌匀 。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水）
将面粉放入面盆内 ， 一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右 。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了）
醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份 。
案板撒上干粉，取一份小面团按扁 ， 擀成圆片放进馅料 。
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