虾仁本身口感是滑弹鲜嫩的 ， 用面包糠给它们穿一层“外衣”，一口咬下去，先是感受到面包糠的松脆焦香，再咬到虾仁的鲜甜弹性，百吃不厌 。以上三道菜谱就是经典又好吃的虾仁食谱啦！最后再强调一下，我们购买冷冻虾仁，一定要用正确的方法来解冻、腌制，这样虾仁既不会缩水 ， 也不会有腥味，完全不逊色于新鲜虾仁噢！
###其它资料参考###你好 ， 首先要先解冻，然后用鸡蛋淀粉抓一下 ， 炸油锅里炸一下 ， 捞出备用 。
起锅烧油放入葱姜蒜爆香 ， 放入尖椒胡萝卜 ， 大火翻炒 ， 放入盐，十三香，酱油，蚝油调味，最后放入虾仁继续炒一分钟后，出锅就可以了 。
###其它资料参考###软炸虾仁做法：
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线 ， 但还是要检查一下，去除残留）；
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
起油锅 ， 中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢 ， 说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和 ， 说明油温刚刚好；
###其它资料参考###1、做法1：食材：黄洋葱大半个；黑虎虾仁300克；蒜蓉根据个人喜欢；耗油根据个人喜欢；生抽两勺；料酒两勺 。
黑虎虾仁解冻 ， 用生抽和料酒腌制 。然后用刀在它后背完美一刀 。准备炒的佐料虾系列 。先起油锅，加入蒜蓉，小火把蒜蓉炸至金黄 ，然后下虾仁，两面煎，煎至虾仁变红 。系列 。加入黄洋葱爆香出锅 。
2、做法2：食材：虾仁5个；鸡蛋1只；香肠0.5根；米饭1碗；冻杂蔬一小碗；蒜3瓣 。
从冰箱里拿出剩饭 。打一个鸡蛋到米饭里 ， 小鸡蛋的话可以两个，总之能抓匀就可以了 。混合鸡蛋液 。准备杂蔬 。切小香肠 。切虾丁 。加入蒜瓣炒香之后放杂蔬，香肠和虾丁 。放入米饭 。再加调料，喜马拉雅海盐+咖喱粉即可 。
3、做法3：食材：玉米粒1碗；豌豆粒半碗；胡萝卜半根；新鲜大虾10只；淀粉1勺；生抽1勺；蚝油1勺；白胡椒粉半勺 。
冻虾放一勺淀粉，适量胡椒粉，一勺植物油，腌制10分钟左右 。胡萝卜去皮切小丁 ， 和玉米豌豆焯水，煮3分钟后捞出备用 。锅里放一点油，加入虾仁炒变色 。再加入胡萝卜，玉米，豌豆翻炒一分钟 。放一勺生抽，一勺蚝油，再翻炒一分钟左右出锅即可 。
###其它资料参考###步骤 1
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大虾或虾仁自然解冻，如果用的是大虾，把虾头和虾壳去掉 。去壳的时候尽量的保持虾肉的完整，这样炸出来比较漂亮 。
步骤 2
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给虾肉开背，用刀在虾背从上至下划上一刀，不要划透，大约三分之二的深度，这样炸的时候虾卷起来后会比较漂亮 。
步骤 3
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所有的虾都开背并且去除虾线，开背后非常容易就能把虾线给捏出来了 。虾去壳之后比较光滑，开背的时候刀又是划向自身的方向，一定要注意安全 。
步骤 4
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开背之后用清水把虾仁给冲洗一下 。
步骤 5
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放在漏勺中把水分沥干 。
步骤 6
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水分沥干之后就可以调味了，如果是新鲜的活虾，可以只加些盐调味，冷冻后的虾，鲜味已经丢失了大半，加盐入味，另外加少许的料酒去腥，少许的白胡椒粉既能去腥还能在炸的时候增香 。腌制15分钟入味 。
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