除此之外，“魔芋豆腐”属于川菜 。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维 。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食 。
参考资料：百度百科-魔芋豆腐
人民网-大肚子赘肉多应该怎么办？可以多吃这些碱性食物
###其它资料参考###可以吃的！，知道题主问这样的问题，可能是现在流行很多与豆制品无关的“豆腐”名称，比如“鱼豆腐”（吃火锅、麻辣烫是就有）、“魔芋豆腐”等，事实上这些食物大豆、豆类是无关的，因为它的原料并非大豆 。
魔芋豆腐是什么？魔芋，生在我国西北、西南、东南地区的人没少吃，最早产于印度，斯里兰卡一带，后传入我国，也有1000多年的历史 。魔芋生着不能吃 ， 有毒 ， 需要加工后才可以吃 。魔芋的块茎成熟收获后 ， 要切碎磨成浆 ， 然后用石灰水煮成浆状物，才能吃，就是所谓的魔芋豆腐，一般售卖的魔芋豆腐都是用魔芋粉做的 。魔芋豆腐吃起来QQ弹弹 ， 软绵绵的，所以感觉像是豆腐 。
魔芋豆腐有很多种吃法 ， 煮着凉拌来吃，炒着吃都可以，味道鲜美，口感宜人，是一款有助于减肥的食品 ， 由此近年来很受一些减肥瘦身人群的喜爱 。
魔芋的营养成分：魔芋97%的水分，蛋白质2.2g/100g，脂肪0.1g ， 碳水化合物17.5g,主要富含魔芋多糖、膳食纤维以及钙、磷、钾、硒等矿物质 。尤其是钾、硒的含量高，除此之外，还含有一些甘露糖酐、核黄素、黏液蛋白等，魔芋低能量、低脂肪、高膳食纤维，因此作为主食搭配来吃 ， 有利于减肥 。
魔芋的食用功效：魔芋具有活血化瘀、化痰软坚，解毒消肿、宽肠通便的作用 。魔芋所含的黏蛋白、钾、镁等对预防动脉硬化、防治心血管疾病有利 。魔芋所含的蒲甘聚糖可抑制小肠胆固醇的吸收以及促进脂肪排出体外。另外，魔芋所含的铬元素，能延缓葡萄糖的吸收，增强胰岛素的活性，从而起到延缓餐后血糖上升，有助于控制血糖水平 。除此之外，魔芋中所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，促进排便，并减少肠对脂肪的吸收 。魔芋还是补钙的好食品 。
###其它资料参考###1、通便减肥
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效 。
2、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用 。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病 。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂” 。
3、降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量 。
4、提高免疫力 ， 防治肿瘤和癌症
能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用 ， 所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质 。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤 。
食用禁忌：
1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用 。
2、消化不良的人，每次食量不宜过多 。
3、有皮肤病的人少食 。
4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用 。
扩展资料：
魔芋虽好 ， 但它有毒，不能生吃
最好购买经过加工的魔芋制品 ， 例如魔芋豆腐、魔芋面条等，其经过减毒处理，食用安全 。
另外，魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食 ， 有皮肤病的人也要少吃 。由于魔芋的膳食纤维含量丰富，胃肠道不容易消化吸收，故胃肠功能不佳、消化不良的人，每次食用不宜过多 。膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收 ， 所以，不能把魔芋当饭吃，应适可而止 ， 魔芋制品每日食用50克－100克是合适的 。
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