4.大火烧开，小火30分钟，像这样就好了 ， 水和玉米碴均匀相溶 。
5.喜欢放白糖的可以加点 ， 配上爱吃的咸菜就可以开饭喽 。
玉米碴子粥中的玉米有如下功效：
1.健脾益胃：性味甘、平，归胃、膀胱经 ， 有健脾益胃、利水渗湿作用 。
2.抗衰老：玉米含有维生素A、E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用 。
3.防止动脉硬化：玉米含有的纤维素促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出 。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化 。
4.防癌：玉米不但含有丰富的维生素和谷胱甘肽，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物 。
5.美肤护肤功效：玉米含有赖氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素c等对维护皮肤细嫩、防皱纹有效 。
###其它资料参考###小碴子粥的做法：
1. 把小碴子（也可以是大碴子）放入盆中，加水用手淘洗干净，泡3～5个小时（我一般早上把它泡上，晚上回来做粥） 。
2. 锅中加水，把泡好的小碴子（或大碴子）放入，水要比大米粥水多些（焖煮时间比大米粥时间长），煮开锅后关小火，使碴子粥表面微微冒泡，不是揭锅用勺贴锅底搅动搅动免得糊锅，不断尝试至软烂（煮的越软烂越好吃）关火再焖几分钟 。
3. 据营养学家建议，唯有煮玉米碴子粥时放一小捏（大拇指及食指捏一下的量）食用碱面更有利于人体吸收它的营养 。
###其它资料参考###大家都知道，东北的美食非常多 。尤其是东北的特色，在南方根本想吃都吃不到的 。因为他们不懂得如何去做 。但是在东北就完全没有这个概念了，这里的每一个人都心灵手巧，做出的美食也是相当的好吃 。
以前我为大家介绍了很多东北的美食 。这一期我还是继续为大家介绍东北的大碴粥 。大家都知道大碴粥是玉米做出来的 。但是做出来之后却软软糯糯的，非常好吃，吃完一口就又想着下一口 。你们知道这其中的工艺究竟是什么吗？下面小编就给你们一起探索大碴粥是如何做出来的 。小编来到了农民的家里 。
并询问他如何做的大碴粥 。阿姨非常热心，麻利地答应了我的请求 。还跟我绕了好几个弯儿，说要去做些准备工作 。过了好一会儿 ， 阿姨回来了 。带回了玉米，都是半个半个的 。而且是干的，不是那种新鲜的玉米 。我非常的惊讶 。
问阿姨："做大碴粥不应该是新鲜的玉米吗？怎么会是干的玉米？"阿姨笑了笑，并且说道："大碴粥必须得用，干的玉米做才非常德行，如果用新鲜的玉米就做不出那个味道了"这时我才恍然大悟，原来是这样 。接着阿姨她又用水把玉米洗干净 。把上面漂浮的灰尘全都洗掉了 。洗干净之后他又把锅里放满了水 。
他告诉我 ， 必须得放很多的水，要多过玉米2/3 。因为它是干的，所以他非常吃水 。他把水放里之后 。就盖上锅盖，把它烧开 。这里的锅都是属于大锅带灶台的那种 。底下有个口是去烧火用的 。在烧水的时候，他就又去做别的准备工作 。原来是去做菜了 。他说吃大碴粥不光要有大碴粥就行了，而且还要有很多的菜，搭配着吃才更好吃，他做了个凉拌笋片 。
酸辣藕片 。都是一些清爽可口的小菜 。在他把这些菜做好了之后，锅里的水就已经开了 。阿姨她就让把玉米粒倒在锅里 。我听从他的吩咐，就倒了进去 。之后就是一直烧火 。他说做大碴粥一定要用文火 。要不急不躁的去熬粥 。这样才能够把她最好吃的东西发挥出来 。这也是很多人想吃大碴粥的原因 。熬了将近一个小时 。香味儿终于飘了出来 。这跟我在外面买的大碴粥，味道有点不一样 。
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