1、西红柿洗净后切块，洋葱洗净后切丝，鸡蛋打散 。
2、热锅下少许玉米油，将鸡蛋煎熟后盛出备用 。
3、锅里有底油就不需再放油，如果没有油了，放少许油就可以了 。
4、将西红柿放入锅中翻炒 。
5、将紫洋葱放入锅中 ， 翻炒到西红柿略微出水就可以了 。
6、放入少许生抽 。
7、放入少许盐 。
8、将鸡蛋放入锅中，翻炒几下就可以出锅了 。
9、出锅装盘，可以撒少许香菜增色提香 。
第四道 甜椒炒鸡蛋
【材料】青圆椒1个 ， 鸡蛋2个 ， 葱姜少许 ， 生抽适量，盐适量 ， 油少许
【制作】
1、准备好1个青圆椒和2个鸡蛋 。
2、青圆椒洗干净去掉蒂和籽后切成碎末，鸡蛋打散到大碗里 。
3、葱姜切成碎末 。
4、将青圆椒末，鸡蛋，葱姜末同入一个盆里 。
5、加入半勺生抽和盐，充分搅拌均匀 。
6、锅里放入适量玉米油加热，将鸡蛋液倒入锅中煎熟 。
第五道 蒜苔炒鸡蛋
【材料】蒜苔一把，鸡蛋2个，姜，生抽，盐 ， 玉米油
【制作】
1、蒜苔去掉头尾 ， 洗干净切段，鸡蛋打散搅拌均匀，姜切丝备用 。
2、蒜苔表面撒一些盐，腌制10分钟左右，这样更容易入味 。
3、锅里放少量玉米油 ， 将鸡蛋煎熟 ， 盛出备用 。
4、热锅凉油，放入姜丝爆香 。
5、放入蒜苔翻炒 。
6、放入半勺生抽，翻炒均匀 。
7、因为蒜苔不吃油，炒的时候很容易糊锅，所以适当添加少量清水翻炒，大概要添2-3次左右，炒至蒜苔断生并发蔫 。（水量一次大概一勺左右，不要多了）
8、这时候放入炒好的鸡蛋，放入半勺盐翻炒均匀就可以出锅了 。
第六道 西葫芦炒鸡蛋
【材料】西葫芦1个，鸡蛋2个 ， 八角，姜蒜，生抽，盐
【制作】
1、西葫芦去掉头尾部，洗净后切片 。
2、鸡蛋打散，姜蒜切好备用。
3、锅里下少许油 ， 将鸡蛋炒熟盛出备用 。
4、锅里再放适量油，将八角，姜蒜爆香 。
5、放入西葫芦大火翻炒，放入适量生抽和盐，因为西葫芦含水分大，不需要添水，炒到西葫芦变软，稍微出水就可以了 ， 不要炒时间长了，时间长营养成分就流失了 。
6、放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅 。
第七道 丝瓜炒鸡蛋
【材料】丝瓜1根，鸡蛋2个，姜蒜适量，八角，生抽，盐，玉米油
【制作】
1、丝瓜洗净后去皮，鸡蛋打散，姜蒜切好备用。
2、丝瓜切成菱形片，先斜切小段，再竖切成片 。
3、锅里下少许油，将鸡蛋炒熟盛出备用 。
4、锅里再放适量油 ， 将八角，姜蒜爆香 。
5、放入丝瓜大火翻炒，放入适量生抽和盐，炒到丝瓜变软 。
6、放入鸡蛋翻炒均匀即可 。
7、一道美味清淡的下饭菜就做好了，出锅装盘 。
第八道 韭菜炒鸡蛋
【用料】鸡蛋2个 ， 韭菜1小把，虾皮适量，葱姜适量，生抽，盐
【做法】
1、韭菜洗净，切末 。
2、2个鸡蛋打散在盆里 。
3、虾皮切末，葱姜切末 。
4、将切好的虾皮，葱姜，韭菜一同放入打散的鸡蛋液里，加入适量生抽、盐搅拌均匀 。
5、热锅放少量玉米油，倒入搅拌好的韭菜鸡蛋液，翻炒均匀 ， 鸡蛋成型就可以出锅了 。
鸡蛋炒什么菜谱2鸡蛋炒黄瓜减肥法的基本介绍
所谓的黄瓜鸡蛋减肥法，其实就是说一个月时间之内，减肥者要坚持每天都用黄瓜和鸡蛋作为主要的.食物 。主要是因为黄瓜和鸡蛋，都是属于相当减肥的食材，另外还可以加速我们体内的脂肪的消耗 。
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