经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

怎么融化白糖( 二 )

生活百科白糖



###其它资料参考###1、准备几片苹果或白菜，放到变硬的白糖上面，盖好瓶盖或封好袋子，大约半天时间，就能使白糖一部分回软 。
2、准备一块浸湿的布，稍稍拧干后盖在装糖的瓶口上，经过一段时间后 ， 白糖吸潮便会慢慢回软 。
3、强烈推荐一种最快捷的方法，把变硬的白糖放到碗中，或者直接将装糖的瓶子放入微波炉中，选择解冻，时间约为两分种 。注意：加热的容器一定是能够微波使用的 。
###其它资料参考###把糖加工成粉末，再加水溶解，该方法无毒、速溶 。另外，根据白糖的溶解性：极易溶于水、苯胺、氮苯、乙酸乙酯、酒精与水的混合物 。不溶于汽油、石油、无水酒精、CHCl3、CCl4等等，可以根据需要将白糖溶解在易溶的溶剂中！
###其它资料参考###可以的，只有晶体（纯净物才有固定的熔点白糖是一种混合物,严格来说没有熔点，其主要成分为蔗糖（蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11），熔点为185~186℃ 。白糖大概在150-190℃这个范围内开始熔化 。
完全融化好后，低于50度时表面开始凝固 ， 低于40时下面开始凝固，低于30度时全部凝固 。
###其它资料参考###砂糖入锅，加水3千克，用大火熬制20分钟
边熬边搅动；观察糖浆，至翻花起沫，用筷子搅动时感到有拉力，把炉火压住1/2，再熬制5～7分钟 。这时 ， 可用筷子蘸一下糖浆 ， 能拉出丝来即可 。
###其它资料参考###放入冷水中融化 。
因为白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140－170℃以上）时，因糖发生脱水与降解 ， 也会发生褐变反应 。
焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行，一般碱性条件下速度快一些 。糖类在强热条件下生成两类物质：一类经脱水生成焦糖，另一类在高温下裂解生成小分子醛酮类 ， 小分子醛酮类进一步缩合聚合也会有深色物质出现 。
扩展资料：
调味 。糖可以说是一种普遍的“缓冲剂” 。如果在烹饪或馅料中不小心放了太多的盐，加一点糖可以降低咸味 。制作酸菜汤时 ， 加入少量白糖，以缓解酸味，使味道和谐 。即使辣椒放多了，放点糖也能有效缓解辛辣的味道 。在油炸苦瓜里放点糖也能掩盖一些苦味 。另外 ， 烹调时，盐前加一点糖，也可以清爽 。
颜色 。一些鸡、鸭、鱼看起来红润明亮 ， 甜甜可口，这让人食欲大增，这也是糖的功劳 。糖衣是糖衣的最佳颜色，其次是白糖 。油炸糖色时注意用小火慢煎，当糖色由淡黄色变为枣红色或暗红色时停止 。如果时间太长，糖的颜色会有苦味 。
参考资料来源：
百度百科-焦糖化反应
【怎么融化白糖】人民网-炒菜放白糖的3大好处 白糖怎么选择？

相关经验推荐


上一篇：槟榔是什么

下一篇：男双子座和什么座最配？水瓶座是首选的原因