不适合做菜包子的蔬菜有黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、莴苣、茭白，因为这些蔬菜水分比较多 ， 脆性大 ， 做包子馅口感不好 。
菜包子馅的最佳配方是青菜+茶干+猪油渣+鸡精+盐 +胡椒粉，做法也很简单，先把青菜洗干净后放沸水中焯一下，等青菜软了后，捞出来放冷水里 ， 再沥干，把茶干和猪油渣都切丁备用，再把青菜挤干，切碎，然后把茶干，猪油渣入锅炒一下，这里要多放点盐，最后把青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入适量的鸡精和胡椒粉拌匀即可 。
不过每个人的口味不一样 ， 所以大家也可以根据自己的喜好来制作馅料 。
###其它资料参考###比较适合做菜包子的蔬菜有大头菜、萝卜、小白菜、大白菜、油菜、雪里蕻、芹菜、韭菜等 。
搭配比较常见的有：牛肉＋洋葱、胡萝卜、萝卜、大葱等；羊肉胡萝卜；猪肉＋芸豆、白菜、小白菜、茄子、青椒、芹菜、芥菜（雪里蕻）、香菜等；鸡蛋＋韭菜、西葫芦；菜包子：卷心菜、萝卜、油菜、西葫芦等 。
不适合做菜包子的，水分过大的，脆性大的，味道怪的 ， 如黄瓜、苦瓜、冬瓜、蒜苔、莴苣、茭白等 。
西葫芦鸡蛋包子的做法
用料：鸡蛋3-4个、西葫芦两个、胡萝卜半根、黑木耳几朵、虾皮少量、葱姜蒜适量、面粉适量、酱油适量、香油适量、盐少量 。
步骤：
1、揉面，揉成光滑面团放一边盖上保鲜膜发酵 。
2、西葫芦擦丝放盐腌，胡萝卜擦丝 ， 黑木耳切丝 。
3、葱姜蒜切末 。
4、鸡蛋打散在锅中炒熟炒碎，放凉 。
5、西葫芦攥干水分后，加入所有准备好的材料 。
6、倒入适量酱油，香油，盐少量，少量虾皮，搅拌均匀 。
7、发好的面分成小剂子擀皮（中间要厚些），就可以包包子了 ， 包好上锅蒸 。
8、成品图 。
###其它资料参考###那些蔬菜适合做菜包子，我们按季节的顺序挑选 。分季节选蔬菜，不算大棚蔬菜，在河南信阳和郑州，我们按着季节的顺序来说：
第一个是荠菜 。荠菜是野菜 ， 却是一年之中最早的菜 ， 春节前立春就接上了 。挖过来的荠菜，洗净切碎，和着鸡蛋或猪肉，味道堪比春节大餐 。
第二道是春菜苔 。过罢春节，还在正月里，小油菜就会起苔 ， 阴历二月所有过冬青菜都春苔茂盛，最是鲜嫩 。这时候的菜苔 ， 不要焯水 ， 直接切碎 ， 和了豆腐 ， 或者鸡蛋 ， 做出的素馅饺子 ， 那个鲜，实在难忘 。
第三道是韭菜 。紧接着菜苔之后，开春第一茬韭菜长起来 。经过一冬的沉淀，头茬韭菜切碎，和了鸡蛋或豆腐做饺子馅，构成素馅饺子的经典传奇 。
第四道是酷热夏季的各种蔬瓜 。先是初夏的苋菜荆芥 ， 接着的长短豆角，然后的南瓜北瓜，茄子葫芦，一应蔬瓜 ， 都可做馅，饺子包子菜蟒，锅贴蒸饺老鳖炕沿，只要是菜，都能做馅，没有不好吃的 。
第五道是秋天的萝卜 。秋凉第一菜 ， 萝卜大上市 。萝卜上了街 ， 药铺不用开 。单独做馅 ， 和了豆腐鸡蛋粉条肉，都是美味无涯 。
第六道是冬天的大白菜 。猪肉拌馅是大白菜馅的经典之作，能吃到第二年春菜接上 。
总之，所有蔬菜都可以做馅，没有不好吃的蔬菜馅 ， 荤做素做都美味 。
###其它资料参考### 我们都知道 ， 包子是比较常见的一种面食，它的口味多样，馅料比较丰富，有荤馅也有素馅，有甜的也有辣的等等，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃 。那么什么蔬菜适合包包子呢？下面让我们具体来看看吧！
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