###其它资料参考###1、加嫩肉粉或用棍子捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的 ， 然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅 。等配菜差不多熟了 ， 再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；
4、炒牛肉的时候得放多点油 ， 油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压；
6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；
7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
8、炒前半小时，用酒腌着 ， 就会很嫩；
9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；
10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净 ， 即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂 。
注意：腌制一会要同一方向搅拌 。煮牛肉时放入几个新鲜的山楂 ， 很快就把牛肉煮得又烂又不散，还增加了肉的香味 。
文章插图
相关经验推荐
- 烤牛黄喉怎么做好吃
- 牛尾汤熬多久
- 牛油果减肥还是增肥 牛油果有黑线还能吃吗
- 牛蛙的做法
- 最强蜗牛3月15日密令是什么 最强蜗牛2022年3月15日密令一览
- 最强蜗牛3月18日活动预告 最强蜗牛神坛秘仪开启水晶大作战上线
- 最强蜗牛3月16日密令是什么 最强蜗牛2022年3月16日密令一览
- 最强蜗牛3月10日密令是什么 最强蜗牛2022年3月10日密令一览
- 最强蜗牛3月11日更新公告 最强蜗牛兵种限时转换活动开启新增俱乐部人才市场
- 最强蜗牛3月11日密令是什么 最强蜗牛2022年3月11日密令一览