第四种做法，上浆的炸法，这种方法非常不错
上面说到的三种方法，要么就是吸油太多，要么就是口感不够好，而这种上浆炸制的方法则是较为中和的一种做法，效果很好，具体操作如下：拿出空碗两个，先调制一碗湿淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉这些常见的淀粉，在超市里都很容易买到，按照淀粉和水的比例1∶3的比例调制好就行，搅拌均匀，这里注意 ， 淀粉在水里很容易就会沉下去，所以这里要注意一下，不要让淀粉沉淀下去 ， 然后将湿淀粉裹在馒头片上，这一步叫挂浆 。
另外一只空碗里放入干面粉，注意不要弄错了，就是普通的干面粉，然后将沾有湿淀粉的馒头片放在碗里，沾上干面粉，这时要注意 ， 沾完干面粉后，要沿着碗边拍打一下，将沾得不是太牢靠的干面粉拍下来，这时就可以入锅炸制了 。这里说下这种做法的原理：湿淀粉，主要是防止油过多地被馒头片吸进去，而干面粉则是为了炸制出酥脆的口感，这个应该很好理解吧 。这种做法 ， 能最大限度地炸制出外酥里嫩且吸油很少的馒头片 。
对于上面四种做法的3点补充，对于这四种做法是通用的，非常重要
第一点就是盐的运用，上面4种做法 ， 在炸制之前在馒头片的表面、清水或者蛋液和湿淀粉上撒入适量的食盐，不仅能让馒头片更入味，而且炸出来后口感更好 。第二点就是复炸 ， 这是炸制任何食材的通用做法 。什么是复炸呢，就是这样来操作：先按照正常的操作，将馒头片炸制一遍 ， 然后静置几分钟 ， 将锅中的油温升至6成热，这时注意了，要把火关掉，然后将炸好的馒头片重新入油锅，利用热油的余温重新炸制一遍，保证口感能达到最佳状态 。第三点就是用豆油 ， 用豆油炸制食材，味道是最香的，家中没有豆油的，忽略 。
以上关于炸馒头片的几个做法和技巧，都是切实可行的，特别是补充的那个“复炸”的方法，效果非常好，大家有时间可以试一下 。闲暇之余下下厨房，给家人做两道可口的家常菜，感觉还是很美的 。并且 ， 喜欢 美食 、喜欢做菜的人，都是心态很好的人，热爱生活，从热爱 美食 开始 。
###其它资料参考###油炸小馒头大家有吃过吗，其实油炸馒头吃法比较的特色 ， 而且也深受人们的喜爱，但是喜欢吃，不见得每个人都会自己动手制作 ， 而且有时候做出来口感也不一样，所以想要吃到美味，要健康的油炸小馒头，那么可以看看下文为大家具体介绍的一些方法和步骤吧 。
一、用料
馒头10个色拉油600cc胡椒盐少许
1、准备10个安井小馒头，在馒头上用刀切两道
2、热锅 ， 放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入小馒头炸至表面呈金黄色，起锅前请转大火逼出多余的油份，捞起沥干油份 。
3、食用时可依个人喜好洒上少许的胡椒盐做调味 。香喷喷的馒头做好了
二、油炸鸡蛋小馒头的做法
1、打一个鸡蛋，搅拌好成蛋液备用
2、小馒头纵着切三片，慢慢放入蛋液中裹均匀，(如果蛋液彻底浸入口感会有魔法般的变化哦
3、小锅放少许油，等待油加热
4、将馒头片放进去炸 ， 不要一次放太多，一片两片的细心慢慢的炸，炸成红色就可以夹出来了
5、摆盘，撒上白糖少许，OK，就全部完成了
三、炸小馒头的做法
1.准备一个干净，无水的锅 ， 如果有水要擦干哦，这个很重要，一旦有水，会炸锅的
2.看馒头大小，准备倒入盖过馒头的油 ， 开着中火，加热 ， 看到油慢慢冒一点泡了
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