2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；
3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；
4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可 。
虾球西芹
材料
西芹 3 根， 红椒 半个，虾 8 只，蒜 2 瓣
【虾干可以炒什么菜】 做法
1. 西芹 ， 红椒洗净切段。
2. 虾去壳洗净 ， 蒜切片。
3. 两汤匙油热锅 ， 先下蒜和红椒爆香 。
4. 再放入虾，西芹略炒，加点盐后炒均匀即可。
###其它资料参考###可以用来蒸排骨，蒸肉，炒菜还可以炖汤或者炒菜时当配料用 ， 比如冬瓜汤或炒油菜时放点，味道很鲜美 。不过干虾仁食用前最好用温水泡半个小时 。
在拌小凉菜的时候 ， 也可以加入 。在炒米粉、饭~~~还有煮茄子也可以 海米油菜海米西葫也可以 干虾仁炒冬瓜
不过你完全可以将虾仁泡上半小时在将它用来炒菜这样可以做的菜就多了
###其它资料参考###虾仁是一种纯虾肉，这种虾肉补肾的效果非常好，除了单吃虾仁，虾仁和其他食物搭配也可以很美味 。很多人做菜的时候都不知道虾仁配什么炒好吃，其实可以遵循营养的原则选择食物搭配 。
1.百合甜豆炒虾仁的做法
甜豆择洗干净 。海虾挑出虾肠，剥去虾壳，取虾仁，洗净，沥干水分待用 。大火烧热锅中的水，放入甜豆汆烫1分钟 ， 捞出沥净水分 。接着把剥出的虾仁也放入水中汆烫一下，捞出待用 。白胡椒粉、高汤、芝麻香油、盐在碗中混合调和成料汁 。大火烧热锅中的油至七成热，下入姜片爆香，放入虾仁快速滑炒，烹入黄酒 ， 放入甜豆、鲜百合，翻炒均匀后倒入料汁炒匀 。
2.虾仁炒冬瓜
冬瓜切片 。虾仁洗净入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆 。锅中加油加入上好浆的虾仁、快速翻炒、盛出 。木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟 。放入冬瓜片 ， 放入葱姜 。倒入生抽少许 。加入盐 。炖至汤水无,加入鸡精，搅拌均匀即可 。
3.小贴士
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体 ， 去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品 。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜 ， 而深受食客欢迎 。冰鲜虾比活虾更容易剥出虾仁 。虾的营养极为丰富，所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软 ， 易消化 。
###其它资料参考###晒干的大虾有多种吃法，比如可以搭配苦瓜、丝瓜、大蒜、香菇、盐、高汤、白糖、水淀粉等炒制食用 。大虾干也可以搭配胡瓜、腌肉、香菇、葱、姜、蒜等制成虾干炝炒胡瓜 。虾干还可以搭配冬瓜、菠菜等分别做成虾干冬瓜汤和虾干菠菜汤 。
晒干的大虾怎么做好吃
虾干即虾晒成的干制品，营养价值较高 。每百克虾肉含蛋白质20.6克，还含有脂肪、灰分和钙、磷、铁、维生素及核黄素等成分 。
一般虾干以虾体大小均匀、体形完整、插对整齐、虾身肥壮、虾体亮白透红、有光泽，以及盐轻而身干为上品 。
虾干有海产和湖产 。海产的味道鲜美可口、肉质肥嫩厚实 。湖产的味道和肉质均稍逊色 。
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