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竹尖怎么做好吃( 四 )

生活百科竹笋


2.挖出的笋末拌进肉馅里，加盐，胡椒粉，姜末，干淀粉，料酒 ， 麻油，拌匀；
3.把肉馅酿在竹尖里 ， 塞紧，用干粉封口；
4.下锅煎至两面略焦，表皮起皱；
5.加水煮开 ， 放酱油 ， 糖，盐，料酒，煮至汤浓入味 。
###其它资料参考###油焖笋 。春笋切成刀块，下水焯15秒，滤干 。锅里水倒掉，擦干 ， 倒入油，放姜片煸出香味，倒入焯好的春笋，加入黄酒焖一下 ， 开盖，倒入糖，老抽，加入清水至刚没过食材，盖上盖子，大火烧开再改小火焖十分钟左右至入味，开盖，开大火把锅内收浓汁即可 。
###其它资料参考###所需要的食材：本地土鸡半只，生姜1个、老蒜两根 ， 盐2克、生抽、5克、蚝油5克 。
首先要处理鸡肉 。准备好鸡半只，用水鸡内部的血汁冲洗干净，把鸡头、鸡脚、鸡翅切下来 ， 然后把洗好的鸡肉放置控干水分 。有的人喜欢把鸡肉焯水再用，其实焯过水的鸡肉蒸出就没有鲜嫩的口感 。第二步准备配料 。把生姜去皮洗干净，一半切成片一半切碎备用，老蒜洗干净切成三段第三步腌制鸡肉 。准备好几根竹尖，在鸡的肉身上全都戳个遍，注意多做这一步 ， 这样蒸出来的鸡肉更加香甜有味道 。把鸡放入一个大碗里，放入姜碎，盐2克 ， 生抽5克、蚝油5克，把半只鸡从头到尾揉搓一遍，然后静置腌制15分钟 。洗电饭煲加入适量的水，放上电饭煲蒸笼把切好的姜片、老蒜段均匀摆好，再摆放上腌制好的半只鸡 。记得鸡皮一定要朝上，不能放在菜碟上蒸 ， 注意这一步蒸出来的鸡会更加鲜嫩好吃，而且不会感觉腻 。第六步，预约好煮饭的时间，等到你下班回来，就把蒸好的鸡肉盛出来，切成块放在菜碟中，就可以直接食用 。因为是隔着蒸笼蒸的鸡，鸡肉的水汁及油分，全都浸到蒸笼下面的汤水里，仅可以吃到鸡肉 ， 还可以喝到鲜甜的鸡汤 。
###其它资料参考###准备好材料
用热水清洗干净香肠
把烧烤酱倒在碗里待用
现在调酱汁、把酱油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一起调成酱汁待用
把香肠串上竹尖:放入铺好锡纸的烤盘中:刷上酱汁.放入烤箱190度烤10分钟
10分钟后刷上烧烤酱:在烤10分钟就好了:(全程烤20分钟)
烤好的成品

###其它资料参考###竹子的汁液有不可低估的药用价值 。据《本草纲目》记载，竹汁具有驱风解热、祛痰健胃、生津利尿、养血益阴、利窍明目、消毒镇痛、抑制肿痛、延缓衰老等功用，被明代“药王”李时珍誉为“炎家之圣剂，大热者仙品” 。
以竹叶泡水代茶饮,有清心除烦、利尿通淋的作用 。
###其它资料参考###1、用料：
香肠3根、烧烤酱适量、酱油适量、料酒少许、胡椒粉少许、花生油少许 。
2、做法：
（1）准备好材料 。
（2）用热水清洗干净香肠 。
（3）把烧烤酱倒在碗里待用 。
（4）现在调酱汁、把酱油 ， 料酒，胡椒粉，花生油倒在一起调成酱汁待用 。
（5）把香肠串上竹尖：放入铺好锡纸的烤盘中，刷上酱汁、放入烤箱190度烤10分钟 。
（6）10分钟后刷上烧烤酱，烤10分钟就好了 。

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