2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成 ， 每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可 。
3.吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮 。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入 ， 放入火锅中煮入味 ， 连筷子拿起食用 。
小贴士
烫食过程中要加原汤、牛油、盐、白酱油，以免味谈 。
特色
此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅 。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形 。清汤、红汤调制方法依旧 ， 略有变化 。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰 。
方法二
材料
主料：鸡架一只
调料：料酒15克 姜5片 麻辣与三鲜火锅底料各一包
做法：
1.鸡架解冻，清洗干净
鸳鸯火锅的做法
2.放入高压锅，加入清水，放入姜片
3.倒入料酒
4.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压制30分钟
5.放汽开盖
6.将汤倒入鸳鸯锅中
7.麻辣与三鲜火锅底料各一包
8.加入两边锅中 ， 大火加热，煮至底料溶化后，转小火，再煮五分钟左右即可关火 。
方法三
食材明细
猪腿骨 适量，牛肉 适量 ， 牛肉丸适量，鸡肾适量，鸭肾 适量，鸡肠适量，鸭肠适量，白萝卜适量，腐竹适量，莲子适量，生菜适量，西洋菜适量，姜 适量，老干妈适量，花椒粉适量，调和油 适量
做法
1.猪腿骨洗净 。
2.烧开水，焯一下猪腿骨，去除血水 。
3.捞出猪腿骨，放入电高压锅内胆，加入姜片 。
4.放水至最高水位，插电调至“难熟”档和“猪蹄”档 。
5.压好等待减压 ， 拿出捞去浮沫，加盐调味 。
6.白萝卜洗净切小圈，莲子洗净，一起放入洗净的火锅中 。加入猪腿骨汤，烧开 。
7.在其中一格中加入3个干辣椒、一汤勺老干妈和一小勺花椒粉 ， 继续煮几分钟 。
8.西洋菜、生菜和上海青分别洗净 。腐竹折段泡软 。（时间够就用常温水泡 ， 时间不够就有温水泡）牛肉切薄片，牛肉丸切米字刀花 。（上次买了两斤牛肉，放冰箱里冷冻着慢慢吃）鸡鸭肠和鸡鸭肾多次揉洗干净，加盐揉洗会更容易洗净 。鸡鸭肠切段 ， 鸡鸭肾切十字刀花 。水豆腐一盒，切片 。
9.把食材分别放入火锅中 。（涮菜多时，加点调和油，菜更香）
10.小火烧开蘸酱即可食用 。（配上米饭更香 ， 也不易饿）
小贴士
汤底加入白萝卜和莲子能避免太上火 。
###其它资料参考###小时候家里有柴火灶，用柴火灶煮米饭，米饭吃完了，剩下的就是锅巴 ， 这时的锅巴汽水比较大，很难一次性铲起来 。把灶塘里加把火，不到两分钟 ， 一整锅的锅巴就能一次性铲起来，这时的锅巴可以直接吃，也可以保存起来 ， 想吃的时候过一下油，香脆无比，是小时候最常吃的零食 。
昨天想尝试做安徽的手工锅巴，可惜老家的蒸屉孔太大，不能把糯米倒进去蒸，后来用电饭煲煮的 ， 导致糯米饭太粘，没办法做成锅巴 。不过我在家动手做过另一种糯米锅巴，食材非常简单，家里有网眼比较小的过滤网就行 ， 家人说口感并不比买来的差，并且没有添加任何添加剂 。今天就把我这个手工锅巴分享给大家吧！
食材：糯米、五香粉、辣椒粉、淀粉、食盐、白糖、色拉油、过滤网
步骤一：把适量的糯米清洗干净，加入清水浸泡六个小时以上 。
步骤二：浸泡到糯米用手轻易就能碾碎，滗出糯米中的水分，然后加入适量的盐、白糖、五香粉和辣椒粉，搅拌均匀后再加入少许的淀粉 。
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