###其它资料参考###01、烩豆子
贵阳豆子也叫芸豆，是一种可以食用的豆科植物 。它的营养非常高，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维等成分 。先抓一把豆米放入水中洗净，浸泡一会儿，然后准备一颗酸菜、青椒适量、西红柿一个、葱花适量 ， 就可以制作家常版的烩豆子了，将浸泡好的豆米捞出放入锅中加入适量的清水煮熟，然后将酸菜切碎，把青椒、西红柿切开，锅中加入适量的油，放入青椒、西红柿，翻炒均匀炒至断生，再将切好的酸菜，煮熟的豆米连汤一起放入锅中烧开，加入葱花，适量的盐就可以出锅了 。一碗贵州烩豆子就制作完成了 。
02、贵阳豆米火锅
冬天吃火锅驱寒暖身，夏天吃火锅也是有好处的，由于夏天的天气比较潮湿，所以我们吃火锅以热抗热，能迅速逼出体内的 寒气，夏天在贵阳吃豆米火锅，也是对火锅热情不减的原因 。还有要注意的是豆米一定要煮熟煮透，否则容易引起中毒 。准备半斤豆米，干辣椒适量，五花肉半斤，红枣适量，西红柿一个，土豆一个 ， 香菇6~8个 ， 蒜苗两颗 。先将蔬菜清洗干净，香菇、西红柿切片，土豆切块，再将五花肉清洗干净，切片备用,将肥肉先放入锅中熬干，再倒入瘦肉炒至八成熟，放八角、香叶、盐、鸡精、生抽、老抽等调料，再将蔬菜放入锅中煮5分钟后放入蒜苗即可，贵阳豆米火锅就出锅了 。
03、炸贵阳豆米
先将豆米洗净去除精，掰开，再放入锅中焯水备用 。将焯好水的豆米放入适量的盐腌制20分钟，碗中倒入适量的面粉 。加水调成面糊状，将豆米粘一层面糊放入7成温的油锅中，炸至金黄捞出即可 。
###其它资料参考###黄豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等 。将黄豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等 ， 既可供食用 ， 又可以榨油 。
黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍 。蛋白质的含量不仅高，而且质量好 。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收 。如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养 。
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