1.洗净的黄瓜一根 ， 先切成长条，斜刀切成段，红椒一个切成菱形片和青瓜放在一个盆中，用来配色 。
2.小盆里面打入4个鸡蛋，加入少许食盐入味 ， 加入香醋1克去腥 ， 然后用筷子搅匀打散，小葱一根切成葱花，放入小盆里面 。
3.起锅添入食用油，油热后倒入鸡蛋液 ， 把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，放入葱花爆香，再放入青瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至食材断生后，起锅开始调味：
4.加入食盐2克，鸡精1克 ， 倒入炒好的鸡蛋，从锅边淋入少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了 。
三 ， 香椿
香椿又名香椿子 ， 香椿芽，是春天里的时令菜，香椿的营养丰富 ， 含有维生素C、胡萝卜素，钙、磷、钾、钠等成分，清热降火气， 还有助于增强机体的免疫功能，推荐食谱：香椿炒鸡蛋 。
1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉，香椿经过焯水 ， 可以有效的去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味 。
2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中 ， 再放入葱花和红椒粒 ， 加入食盐2克 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
3.炒锅烧热添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟 ， 炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了 。
四，丝瓜
丝瓜的营养价值很高 ， 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素，可以用来炒菜，炖汤 ， 能保护皮肤 ， 祛除斑块等，是不可多得的美容食物，推荐食谱：丝瓜三鲜汤 。
1.洗净的长丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中 ， 在小盆里面打入两个鸡蛋 ， 用筷子搅匀打散 ， 西红柿半个切成薄片 ， 放入汤盆中，再放入一小把虾米备用 。
2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下 ， 添入适量清水 。
3.用勺子把大一些的鸡蛋块打散，烧开以后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮2分钟左右，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克 ， 再加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成 。
五，莴笋
莴笋又名青笋、莴菜，含有大量的维生素和矿物质，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 ， 经常食用可以改善精神状况 ， 消除疲劳，同时也有清热降火的食疗功效，推荐食谱：莴笋炒鸡蛋 。
1.准备莴笋一根，先切成斜段 ， 再切成菱形片，红椒半个去瓤切成菱形片，大葱一段切成葱花 ， 小碗里面打入4个鸡蛋，加入1克食盐，再加入几滴白醋去除腥味 ， 用筷子顺着一个方向打散备用 。
2.炒锅烧热，添入半勺食用油，油热后倒入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟倒出控油 。
3.锅中留少许底油，放入葱花爆香 ， 倒入笋片，快速翻炒片刻，炒至笋片段生以后，起锅撤火开始调味 。
4.加入食盐2克，鸡粉1克提鲜，继续上锅翻炒，15秒后倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下 ， 加入少许芝麻油增香，快速翻匀以后，就可以关火起锅装盘了 。
六 ， 茼蒿
茼蒿又称为同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜等，茎叶嫩的时候可以食用，在古代又称为皇帝菜 。有蒿之清气、菊之甘香 ， 富含维生素和矿物质，可以安心气，养脾胃，推荐食谱：凉拌茼蒿 。
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