1、新鲜羊肚菌
羊肚菌分为鲜货和干货，鲜货顾名思义就是新鲜的刚采摘的羊肚菌，判断标准一般是羊肚菌的个头、单个克重 。个数越少、克重越重、个头越大，则等级越高 。
1A等级：500g大约在35-50个 。
2A等级：500g大约在20-35个 。
3A等级：500g大约在20个左右 。
4A等级：500g大约在15个左右 。
5A等级：500g大约在10个左右 。
2、干羊肚菌
干货的标准一般就是菌帽（羊肚菌剪柄后的那个帽子）长度，菌帽越长，等级越高 。
统货干品：菌帽在1-5cm 。
精选干品：菌帽在5cm以上 。
注意：干品羊肚菌一定要购买剪柄的羊肚菌，因为菌柄口感差、也没什么营养价值 ， 而且菌柄克重相对较重，性价比不高 。
怎么挑选羊肚菌干货
1、看颜色
仔细观察羊肚菌的颜色，如果颜色呈现浅红棕色的话，则说明是假的羊肚菌，真的羊肚菌是不会有这样的颜色的；而颜色较深的羊肚菌更好，比如褐色、深褐色等羊肚菌都是上品 。
2、看菌柄
羊肚菌的菌柄是空心的，而假的羊肚菌的菌柄则是实心的，所以可以从菌柄是否空心来辨别羊肚菌的真假 。
3、看菌盖
观察羊肚菌的菌盖，如果菌盖已经打开的话，则说明该羊肚菌过于成熟，口感比较差 。
4、闻气味
闻一闻羊肚菌的气味，如果有一股酸味的话 ， 则说明该羊肚菌已经变质了，不宜食用；而香味越浓郁的羊肚菌品质越好，营养价值越高 。
5、看结构
仔细观察羊肚菌 ， 如果该羊肚菌的结构不完整的话，则说明为次品的羊肚菌，要挑选结构完整的羊肚菌比较好 。
6、看壁厚
不论鲜品还是干品羊肚菌品质的筛选 ， 还应该看壁厚，壁厚越厚，品质和口感越好（干品需看泡发后的壁厚） 。
###其它资料参考###1.奶油培根蘑菇汤
培根2片洋葱30g大蒜2瓣淡奶油100ml橄榄油适量盐适量黑胡椒粉适量白蘑菇200g土豆150g
1.材料
2.将洋葱、大蒜切碎，培根也切成小片
3.将蘑菇和土豆切成片
4.锅中加适量橄榄油烧热爆香洋葱和蒜片
5.加入培根炒香
6.放入蘑菇和土豆片一起炒拌
7.待蘑菇片变软后加入适量水或高汤煮至土豆成熟
8.先关火后 ， 用手持搅拌棒将汤打成浓稠均匀的糊状
9.加入适量盐、黑胡椒粉调好味道，加入淡奶油，开小火继续煮一会即可
2.蘑菇鸡汤
材料：鸡 半只蘑菇 250克生姜 2片
步骤：
1准备好原料 。
2先把鸡剁成块 ， 加料酒，水烧开焯烫一遍 。
3捞出洗净血沫 。
4蘑菇洗净待用 。
5油加热煸香姜片 。
6加入鸡肉块，煸炒十几秒 。
7加水烧开，改小火炖到鸡肉酥烂 。
8加入处理好的蘑菇，鸡精，盐大火烧几分钟就可以 。
3.火鸡肉片蘑菇汤
主料：火鸡腿70g油适量盐适量蘑菇适量鸡蛋两只胡萝卜适量
步骤
1.将买回来的火鸡腿去皮去骨切片 。
2.准备新鲜蘑菇和两只鸡蛋
3.用生粉，盐和少许鸡精和火鸡肉拌均匀腌制片刻
4.将鸡蛋打成蛋液，蘑菇和胡萝卜切片 。
5.煮锅烧开水放入胡萝卜煮四分钟(喜欢爽口的可以和蘑菇一起煮)
6.胡萝卜煮软了再放入蘑菇煮三分钟 。
7.当蘑菇煮熟了放入火鸡肉用筷子划散使得肉片均匀收热 。加适量的盐调味 。
8.最后将蛋液徐徐倒入马上熄火用筷子将蛋液划散成蛋花 。
9.将汤装入汤碗面上洒些香葱即可享用 。
1.香菇冬瓜汤
冬瓜200克香菇2朵高汤1碗盐1茶勺胡椒粉适量
相关经验推荐
- 济宁的干煸肉丝怎么做
- 怎样发墨鱼干 墨鱼干怎样发
- 小墨鱼干怎么做好吃 墨鱼干怎么做好吃
- 墨鱼干怎么烧 红烧墨鱼干怎么做好吃
- 好听id干净两字 干净的两字id
- 二字好听id干净，简单干净二字ID
- 好听干净二字id 好听干净二字网名
- 家常干锅鸡土豆的做法 干锅鸡土豆的做法介绍
- 奶油蘑菇面是用什么奶油
- 互联网金融几种模式