###其它资料参考###主料：猪蹄1个、黄豆1碗
调料：冰糖1小把、姜3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、植物油适量
做法
1、将猪蹄剁成小块，清洗干净了，然后在锅里面倒入一些水，将猪蹄煮开了 ， 翻动猪蹄 ， 两分钟之后就可以关火了，然后再用水清洗干净了 。
2、然后在锅里面放入一些油，倒入一些冰糖，炒到融化了，就用小火，然后将将猪蹄放入炒几下 。
3、然后就是再将料酒、老抽和生抽放入继续翻炒 。
4、将上色的猪蹄放到高压锅里面，将姜片和浸泡好的一碗豌豆放入 。
5、倒入水，将食材没过 ， 用大火煮开了，等到高压锅出现扑哧的声音之后 ， 用小火炖15分钟 。
猪蹄和黄豆的营养价值
清热滋阴：黄豆和猪蹄都是有很好的清热解毒的功效的，猪蹄是可以很好的滋阴润燥，很适合上火、阴虚、心烦气躁的人群食用 。
强壮骨骼：黄豆炖猪蹄里面是含有大量的矿物质，尤其是含有钙质和铁质含量是比较高的 ， 猪蹄煮汤是容易钙质最好的方法了 ， 我们食用这款食物是可以很好的补充身体大量的钙质和铁质，对于预防骨质疏松、预防贫血、提高骨峰值有很好的作用和功效的 。
促进生长：在黄豆炖猪蹄的过程中的 ， 是会有丰富的骨粘蛋白、磷酸钙、骨胶原融入汤里面 ， 所以是可以给我们的身体提供大量的钙质，对于经常出现四肢疲乏、腿抽筋等症状有很好的辅助的治疗作用 ， 对于青少年来人，食用是可以帮助生长发育、减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
###其它资料参考###黄豆焖猪蹄的做法
1.将干黄豆提前泡发，约1小时，将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水，去掉血沫
2.炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱，放入猪蹄 ， 翻炒至表皮金黄
3.放入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐，让每一块猪蹄都沾满酱料
4.把浸泡过的黄豆沥干水 ， 加入到猪蹄中，翻炒均匀，往锅内注入没住猪手的开水烧开，再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中 ， 并且放入胡萝卜块，按下煮饭键，自动煮熟，即可上桌
烹饪技巧
1、黄豆不用浸泡很长的时间 。我婆婆教我的一招，把黄豆爆炒过再焖，黄豆不仅更易焖，而且焖出来的黄豆软软糯糯特别香
2、有压力锅的亲们，可以用压力锅焖至软硬适中的 。要不直接在炒锅中转成小火焖40分钟左右 。我没有压力锅，也懒得看着，倒在电饭锅里，我就可以放心地该干啥干啥啦 。
营养功效
【猪蹄煮黄豆要多久才熟】黄豆焖猪蹄，中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能 。此外 ， 因为猪蹄中含大量的结缔组织，还有强筋健骨的作用 。猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善 。
文章插图
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