9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角 。
10、下甲鱼和鸡块爆炒 。
11、加入10G生抽炒香 。
12、再加入刚备好的鸡汤 。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟 。
14、30分钟后开盖 。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟 。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可 。
###其它资料参考###1、当年小草鸡3斤左右 ， 宰杀清洗干净，备用 。
2、甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用 。
3、土豆去除表皮备用 。
4、生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用 。
5、鸡切块备用 。
6、甲鱼斩大块备用 。
7、炒锅烧热，下底油烧热放入生姜 ， 葱爆香，倒入鸡块煸炒，加料酒去腥 ， 老抽上色，生抽提鲜 。加入黑木耳、开水大火烧开 。中火烧30分钟 。
8、鸡烧30分钟过后，倒入甲鱼大火烧开 ， 加少许料酒去腥，加入土豆继续大火烧开5分钟，转中火烧20分钟即可 。注意锅内汤汁不要烧干 。加糖、盐调味，老抽调色，生抽少许提鲜 。倒人青、红椒片增香 。
9、成菜装盆 。
拓展资料鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风 ， 软坚散结的效果 。不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料 。鸡肉味美不腻和甲鱼搭配正是天作之合 ， 营养的佳品 。
甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富 。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病 ， 并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症 。
甲鱼炖鸡汤主治胸腹包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、腹内积气结块及腰痛、小儿肋下肿胀 。治腹内硬块、冷腹胀气、虚劳消瘦、内毒、骨节间热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质 。
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