准备工作：1.荠菜焯烫后剁成末 。香葱切圈 。生姜切末 。2.猪肉用刀剁成馅 。
开始制作：
1 将葱姜放入肉馅中 ， 加入盐1茶匙、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽 。
2 用筷子把肉馅搅打上劲，再放入荠菜 ， 加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油，搅拌均匀 。
3 取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料 。将馄饨皮对折两次 。
4 将下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水 。
5 再将两个角叠放在一起 ， 用手捏紧，成馄饨生坯 。
6 味汁材料都放入小碗中，搅拌均匀备用 。
7 篦子上刷一层油 。将馄饨摆放在篦子上 。
8 将馄饨生坯放入已经烧开的蒸锅中，加盖大火蒸上汽，改小火再蒸4~5分钟 。
9 关火后立即取出，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用 。
小贴士：1 包馄饨的时候对角抹些清水再捏紧，这样粘得更牢，不会开裂 。2 蒸制的时间不能过长 ， 否则荠菜会变黄 。
3 味汁材料：红油2汤匙，陈醋5汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 白糖1茶匙 。
###其它资料参考###馄饨皮可以去外面买现成的 ， 馄饨馅可以是各种肉的，我们家最常用的是鸡脯肉的，把鸡脯肉剁碎放入盐和姜葱 ， 注意不要放五香粉 ， 搅成泥状，其实馄饨最主要的不是它馅的味道，最主要的是他汤的味道，最好用上好的鸡汤，如果没有的话，可以用浓汤宝来代替 ， 让后放入鸡精，盐 ， 味精，胡椒，紫菜，虾米，葱花，香菜，即可
###其它资料参考###1、馄饨馅放冰箱冷冻柜保存 ， 想吃再蒸熟再煮 。混沌最好现包现吃，肉速冻后肯定不会很新鲜了味道也会有所改变 。如果冷冻保存的话，最好不要超过三天 。
2、肉馅馄饨做法：
（1）材料：新鲜猪腿肉、馄饨皮、葱、姜、盐、糖、生抽、蚝油 。
（2）猪腿肉切小块，放入料理机里绞打成肉末 。
（3）生姜切丝用温水浸泡，猪肉馅里加一个鸡蛋、适量盐、糖、生抽、蚝油、葱末 。
（4）生姜水倒入肉馅中，将猪肉馅搅拌好 。
（5）下面就是包馄饨了 ， 这个是最简单的包馄饨法，就是馅料放皮中间，四周随意捏一下了事 。紫菜、虾皮洗净，待用 。
（6）锅里倒高汤（或水） ， 下紫菜和虾皮煮沸，下入馄饨煮熟，再淋入一些麻油，调以适量盐，撒葱花即可 。
###其它资料参考###包馄饨的时候常常有个烦恼，剩下的皮用不完，怎么办?看完下面这几样馄饨皮的新吃法，我猜你会专门买了馄饨皮来做哦
馄饨皮版红豆盒子酥
材料：馄饨皮200克红豆馅1碗食用油30克花椒粉2克生姜粉2克料酒2克酱油10克白糖2克盐
1、馄饨皮、自制红豆沙备用馄饨皮里面放一坨红豆沙
2、四周抹上水对角折起来，压紧
3、全部做好油烧热把盒子放在沥篮里炸
4、一面变黄的时候及时翻面炸至两面金黄时，把篮子拿出来，沥干油即可 。
小贴士：
盒子四周一定要压紧，以免炸的时候散开 。
###其它资料参考###包馄饨的时候常常有个烦恼，剩下的皮用不完 ， 怎么办?看完下面这几样馄饨皮的新吃法，我猜你会专门买了馄饨皮来做哦
馄饨皮版红豆盒子酥
材料：馄饨皮200克红豆馅1碗食用油30克花椒粉2克生姜粉2克料酒2克酱油10克白糖2克盐
1、馄饨皮、自制红豆沙备用馄饨皮里面放一坨红豆沙
2、四周抹上水对角折起来 ， 压紧
3、全部做好油烧热把盒子放在沥篮里炸
4、一面变黄的时候及时翻面炸至两面金黄时，把篮子拿出来，沥干油即可 。
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