黄油为什么遇冷会结块黄油是动物油，到了冬天就会凝固 ， 跟鱼汤冬天凝固是一个道理 。
1、微波炉加热
冬天软化黄油可以利用微波炉 。将黄油放入微波炉加热几十秒即可 。具体时间要根据黄油的多少，以及黄油本身的温度有关 。如果不确定加热多长时间 ， 可以几秒几秒地加热，随时观察黄油的软化程度 。
点评：这个方法虽然快，但是时间不容易掌握，容易加热过头，黄油一旦变成液态，又要放回冰箱重新凝固才可以使用 。
2、隔水加热
隔水加热也能让黄油软化 。将黄油隔水加热完全融化，然后放入冰箱冷藏5分钟左右，让黄油重新开始凝固成固体，在非常软的时候取出来 。
点评：需要的时间比较短，但是也不容易控制冷藏的时间，一不小心冷藏时间过长，黄油重新变成固体，还要重新融化 。
3、烤箱软化
软化黄油可以尝试在烤箱预热的时候放入黄油 。将黄油装作不锈钢盆上，然后放入烤箱上面 ， 一边预热烤箱一边融化黄油 。
点评：这个方法的确比较节省资源 ， 但是容易造成黄油表面液化内里僵硬 。也就是不能完全将黄油软化 。
4、风筒热风吹
用风筒的热风档吹黄油，让黄油软化 。这个方法是一个美食达人告诉我的 。
点评：可以很好地控制黄油的软化程度 。但是热风容易吸收空气中的灰尘，再通过热风吹到黄油中 。
黄油为什么会发黑这个应该是黄油发霉了，长黑点，建议丢掉 。
黄油变质了是什么味道哈喇味常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等 。
【黄油冻多久会硬】 气味来源：由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味” 。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物———氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等 。油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构 。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变（如腊肉的肥肉部分由白变黄）和食品质地的变化（如糕点变得干硬、不好吃） 。
应对措施：油脂的氧化酸败受到空气中的氧气、光照、微生物、水分和酶等诸多因素的影响，因此在储存上述食物时要注意密封、避光、避免受潮和高温 。
腐臭味常见食物：鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物 。
气味来源：高蛋白食物容易受到微生物的污染发生腐败变质 ， 产生腐臭味 。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物 ， 如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒 。除了腐臭味，这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等 。
应对措施：为了尽量避免腐败变质 ， 该类食物购买后要及时食用，或者放在冰箱冷藏或冻藏，如果发现这些食物有腐臭味，就不能继续食用了 。
酸味或酒味常见食物：粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物 。
气味来源：高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理 。但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等 ， 不宜继续食用 。
