2、猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品 。
3、猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍 ， 比瘦肉高20倍 。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血
所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用 。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生 ， 从而使自己面如桃花 ， 活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的 。
4、猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明 。
5、猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化 ， 是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品 ， 对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益 。
6、老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良 。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用 。
猪血的功效与作用
1、预防缺铁性贫血
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在 ， 容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症 。
2、抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的 。
3、止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用 。
4、病后调养
猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症 。
5、人体“清道夫”
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外 ， 堪称人体污物的“清道夫” 。
需要特别注意的是，过量食用 ， 会造成铁中毒 ， 影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群 ， 一周建议食用不超过2次 。
猪血和什么一起吃好2猪血相克与相宜的食物有哪些
别名液体肉、血豆腐、血花 。
特别适宜头晕目眩、贫血、老人、妇女及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作者 。
不宜人群―胃下垂、痢疾、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病及消化道出血患者 。
猪血的营养十分丰富，而且物美价廉 ， 素有“液态肉”、“养血之玉”的'美称 。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优 。
祖国医学认为 ， 猪血味咸性平，有理血祛瘀、解毒清肠、补血美容的功效 。现代营养学分析，猪血含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素，其中含有多种人体必需氨基酸
此外在猪血中还含有多种矿物质及微量元素 ， 如钠、钾、钙、磷、铁、锌、钴等 。猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在 ， 是贫血患者的佳品；猪血所含的锌、铜等微量元素 ， 具有增强人体免疫功能及抗衰老的功效；猪血中所含的铬，对动脉硬化和冠心病有
一定的保护作用 ， 而且钴还有防止恶性肿瘤生长的作用；猪血含有维生素K，能促使血液凝固 ， 因此有止血作用；猪血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白胆固醇对身体的伤害，有助于防治动脉粥样硬化
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