###其它资料参考###主料:新鲜的花生仁300克，白糖200克，清水1500克，橙膏30克 。
1、先将花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水 。当水滚开时 ， 把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟 。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边漂水，漂至全部的花生仁膜脱干净为止，待用 。
2、把已脱过膜的花生仁放进锅内，加入清水1000克(可加少许纯碱)，先用旺火煮滚 ， 然后改用慢火熬煲 。熬至约1小时后 ， 再加入清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时，把白糖和橙膏放入搅拌均匀(在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟) 。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成 。
花生汤的特点:花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口 。
###其它资料参考###生花生用水洗过没有晾干就下锅了，生花生下锅时尤油温控制不对 。
花生具有很高的营养价值，含有不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和血脂的功效 ， 再加上丰富的膳食纤维，使花生名副其实地成为减肥食物 。花生炒的脆和花生存放时间跟花生的含水量有很大的关系，做的时候注意以下几点就可以避免：
1.花生炸之前一定要保持花生外部的干燥，用水洗过的可以晾干后再炒 。2.油温控制在200度以下、让花生里面含有的水分慢慢蒸发出来 。3.注意一定要控制好油温，小火慢炒比大火扎糊了好 。4.一般花生出国前都是不怎么脆的，只要感觉水分差不多炒干就可以出锅，晾凉后自然就会变脆 。
存放时间长要注意以下几点 。花生晾凉后放在密封袋子内 ， 扎进，不要有小口之类的漏气的地方 。放在阴凉通风处，奇迹不要冷冻，冷藏 。密封的袋子一定要干净，花生超过后属于高温消毒过的 ， 不容易坏，只要袋子是干净的，可以存放很长时间 。
又酥又脆的花生米做法：
1.花生米要先过水，就是用清水洗洗 ， 不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易外表炸黑 。2.适量的花生油放入到冷锅里，不要多了，战争常炒菜一样用量就能够了，花生油炸花生更不会那么吃油 。3.炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”，把花生放入冷油锅里 ， 铺开 。
4.炸花生米时要开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了 。能够尝尝，没有生味就能够关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊 。
###其它资料参考###问题一：花生怎么煮烂花生要先用水泡的 ， ，最好泡一晚上，，煮的时候就直接用水煮开转小火煮，煮烂就可以了，，当然想快的话你可以泡好加食粉煮， ， 很快就烂，但是本人不建议你用因为不好吃，，自然煮出来的 才好吃就是时间稍微长点
问题二：花生汤该怎么煮才会烂花生汤这样煮才会烂：
【材料】
生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g 。
【做法】
1、生花生清水浸泡3小时 。去皮 。
2、高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂 。
3、芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出 。切成小丁 。
4、奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头?。?小火煮制牛奶微沸即可 。
问题三：为什么花生怎么炖也炖不烂在炖的时候加一点点纯碱，开始火候要旺，至花生仁呈乳白色时，转入低微温火，密封锅盖，直至焖烂 。
用砂锅炖，花生排骨汤,半个小时 。
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