1.爆炒猪肚
2.猪肚鸡汤
3.卤猪肚
###其它资料参考###爆炒猪肚丝的做法
主料：猪肚一个、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青红椒、盐、鸡精、酱油
步骤：
1、猪肚洗净，烧一锅水，放八角、花椒、姜、断案和料酒，把整只猪肚放进去煮，大概半个小时，这样可以去掉猪肚的腥臭味 。
2、煮好的猪肚捞出来放凉切丝，油锅爆炒青、红椒和大蒜末 ， 爆香后下猪肚丝，放盐、鸡精，爆炒3分钟出锅时放少许酱油，美味的爆炒猪肚丝就出锅啦！
妈网小碎语：看了上面对于爆炒猪肚丝的做法介绍之后 ， 你现在学会了吗？如果还没吃过爆炒猪肚丝的话 ， 那就千万别错过了这道美味佳肴哦！
爆炒猪肚丝怎么做好吃
要是说起爆炒猪肚丝的话 ， 那做法是比较简单的 ， 但是要说怎么做更好吃的话，那里面的花招可就多了！想要做出美味的爆炒猪肚丝吗？想要学习爆炒猪肚丝的烹饪技巧吗？如果你想的话，那下面的内容就正合你意了！
爆炒猪肚丝怎么做更脆更爽口？
首先：选料 。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚 。
其二：改刀处理 。将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜 。其方法是，将500克片好的猪肚放入水中，加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净，加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2—3小时以增加猪肚的脆嫩感 。
其三：涨发 。以500克猪肚为例，将食用碱15—20克放入盆内，加入热水调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时 ， 再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉 ， 重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出 。
最后：去碱 。经过处理后的猪肚碱味特别浓重 ， 要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5—10克花椒粒的凉水中浸泡6小时 。取出猪肚 ， 倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时 ， 捞出控干水分，这样猪肚就加工好了 。
###其它资料参考###【爆炒肚丝】
所需食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许
做法步骤：
1、生猪肚很难炒熟，而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的 。猪肚里面很脏，所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净，然后放在开水里煮15分钟 。煮好后捞出来沥干水分备用 。
2、青椒去籽，然后切成长条 。
3、猪肚斜刀切成长条 。
4、小米椒切小圈，大蒜切末备用 。
5、锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下 。
6、炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色 。
7、放入青椒大火翻炒至断生 。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均匀 。
9、根据口味加入少许盐调味 。
10、再开大火翻炒几下即可出锅 。
小技巧：
1、猪肚的因为气味比较重 ， 所以水煮的时候加点料酒，可以去除一部分味道 。不过有的人其实就喜欢这种气味，就跟有人就喜欢大肠的那种脏气一样，如果这样可以不加料酒，尽量保持原味 。
【猪肚丝和什么菜炒好吃吗】2、猪肚的韧性比较大，所以爆炒之前建议大家先煮一下，但是也不要煮的时间太长 ， 有点嚼劲口感会更好 。
相关经验推荐
- 韭苔需要炒多久能熟
- 猪肚丝是什么部位
- 猪肚汤里面可以放什么功效
- 文心兰的冬季养殖方法和注意事项
- 怎么判断新茶和陈茶
- 猪肚煮青果什么功效与作用点
- 你和我歌词 你和我歌曲介绍
- 小孩吃松子有什么好处和坏处 小孩吃松子有啥好处和坏处
- 猪肺炖什么比较补
- 花生和辣椒怎么做好吃吗