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炸酸奶用什么牛奶( 二 )

生活百科酸奶


4：全程无添加 全程无添加防腐剂，无添加甜味剂，无添加人工色素 ， 更加健康 。5：常温储存/饮用 ， 不 *** 肠胃领先利乐钻金属包，让酸奶的美味享受不再受时间、空间的限制 。
###其它资料参考###材料：
安慕希酸奶一盒 205克，玉米淀粉 30克，白糖 15克 ， 少许盐 ， 油炸粉 40克 。

做法：
1、首先准备一个方形的盒子 ， 在盒子的底上和周围铺上保鲜膜 。
2、把205克安慕希酸奶、30克玉米淀粉 ， 15克白糖和少许盐，混一起倒入小奶锅中，用硅胶刮刀拌匀，小火加热，加热时不停地用刮刀搅拌 。当白色的酸奶面糊变成细腻浓稠的乳白色时离火，品尝一下面糊是否已熟 。
3、待酸奶面糊不烫手，即可倒入盒中，覆上保鲜膜轻轻压平压实，然后隔水冷却或者冷藏冷却至面糊定型 。注意：不可冷冻 。
4、当面糊成型，从盒中连保鲜膜一块取出，用刮面板把面团切成豆腐乳样小块 。
5、把40g油炸粉加50~60g水拌匀 ， 切好的酸奶块裹上调好水的油炸粉，入锅炸至两面金黄就完成了 。

注意：
1、面糊中加少量的盐主要是为了提甜 。
2、面糊温热时装盒更容易定型，而且装好的面糊也不一定要冷藏，只要完全冷却即可定型 。
3、煮面糊的时候一定要用小火，即液化气的最小火，或电磁炉火锅2~3档 。

###其它资料参考###1
1、卡士达酱制作：所有材料放小锅内搅拌均匀，小火煮成糊状，边煮边搅拌 ， 煮好放凉，搁冰箱冷藏1小时备用 。
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2、材料a除黄油外的全部混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段（能拉出坚韧透明的薄膜，戳个洞，洞口光滑），放温暖处发酵至2倍大 。发酵好的面团分割9份（65克/个），排气滚圆，中间松弛15分钟 。
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3、松弛好的面团整成圆形 ， 排放在涂了油的烤盘上 。发酵至2倍大 。刷全蛋液 ， 表面挤上卡士达酱 。
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4、烤箱预热200度 ， 中层，烤18分钟 。中间变色加盖锡纸（温度视自家烤箱情况而定）
美食背后的故事
松软可口，奶香味十足 。配上卡士达酱，面包很好吃 。
小贴士
1、酸奶最好用无糖的原味酸奶，如是有糖酸奶 ， 配方中的糖量可适当减少 。
2、如没有酸奶也可用牛奶代替 。
###其它资料参考###昨晚半夜就听到下起了雨，雨不大，但下个不停 。今早起来雨还没有停住的迹象，和天空缠缠绵绵的样子，看来像是准备再下一整天了 。
吃过早餐，看这天气也不想出门去买菜，就去冰箱搜罗还有什么可以用来对付午餐的 。看到冰箱里还有几杯原味酸奶的时候，突然想要尝试做一个炸酸奶 。因为前两天在美食APP上刚好看到过炸酸奶的图片和做法，上面金黄色的成品看上去让人好有食欲 ， 正好今天有想法了 ， 那就做一做试试？
说干就干，马上按照食谱上的配方称量好所需要的的玉米定粉和白糖，然后加入按比例需要的酸奶和纯牛奶搅拌混合后，放在炉子上用小火煮开 。一边煮一边用小木勺不停的搅动，为的不让奶糊粘锅 。这搅拌虽然不用很大的力，但要让胳膊和手腕保持匀速的转动，还是挺费手的，一会儿顺时针、一会儿逆时针、一会儿又换左手帮忙替一下 ， 搅了快有十分钟，终于奶糊变成了食谱上说说的浓稠状，用木勺打起来不会滴落的样子就可以关火了 。
这才完成了第一步，接下来把浓稠的奶糊倒进一个方形的盒子中，放到冰箱里冷藏至少一个小时以上定型 。冷藏时间差不多的时候 ， 再准备三个碗，一个打入鸡蛋调好蛋液，一个倒入一些玉米淀粉，再一个倒入面包糠 。接下来把定型的奶块切成小方块，依次放到玉米淀粉、鸡蛋液和面包糠中去滚一滚，再放到热好油的平底锅中用最小火慢慢炸 。开始炸的时候，还有点担心会不会出现像有的人说的那样，一炸里面的奶就化了 。当看着自己制作的小奶块在不停的翻面炸的时候也没有松散的迹象，心里高兴的知道：这是第一次学做就成功了！

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