莲藕洗净削皮，切成两片一组，中间不要切断 ， 一片的厚度为3毫米 。（要是不好切的话，直接切成单片也行哦）
第二步：腌肉馅 。选择新鲜的五分肉，肥瘦相间最好，剁成肉末 。加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、蛋清、淀粉、葱花，朝着一个方向搅拌上劲，腌五分钟 。经过这样处理 ， 肉馅才有韧性鲜嫩，又不易脱落 。
把肉馅塞进莲藕夹片，按压下使分布均匀，做好备用 。
第三步：调面糊 。这是最关键的 ， 口感酥脆在于面糊的适中 。面粉、淀粉、香炸粉的比例3：1：1 。把所以粉放入碗中，加入适量的盐，少许的水调成面糊 。（没有香炸粉的话就不用放）放入藕盒裹上面糊，准备煎炸 。
锅烧热放入适量的油，将油温升至五成热 。（用平底锅比较省油，又容易炸）放入藕盒，关小火炸至两面金黄，即可出锅上菜 。开吃时可以配上番茄酱 ， 也是不错的 。
炸藕盒最重要的两点，一是调面糊，二是下锅炸，光放面粉口感会发硬，适量搭配一些淀粉，口感会酥脆可口，凉了也不会那么硬，下锅要开小火慢炸，不要着急慢慢来 。
###其它资料参考###炸藕盒如何做，外脆里香，好吃到停不下来？连藕不论是生吃，还是做熟来再吃 ， 其营养成分都是非常高的，前面一种生津止渴，祛暑减温，味儿香甜脆爽，后面一种养生的作用会表现得更加突显 ， 基本功能是：健脾开胃、减少油脂和碳水化合物的吸收，促进消化、清肠通便这些 。
尽管炸藕盒的做法非常简单，可是如何调成符合要求的“面糊”也是非常关键的 ， 终究，这道工艺过程就是这个传统美食外酥里香的首要的前提条件确保，其次肉馅的解调方式 ， 大伙儿值得借鉴水饺馅或是肉包馅这些 。
【食物调料】：连藕、肉馅、生抽酱油、盐、味精、十三香、韭菜、植物油、木薯淀粉、生鸡蛋、生抽、老抽王、葱、姜片、蒜头、耗油、韭菜 。【制作流程】：
第一步最先，去市场中选择1根新鲜的脆爽的连藕回家，先将它们清理干净，然后将表层的皮削去，随后，再将它们改刀割成夹刀头，一整片薄厚保持在3-5mm中间，情况如上所述，建议大家在切的情况下 ， 提早在它底端垫着一双筷子，这样不但便捷实际操作，并且不容易把它们断开 。
第二步随后 ， 在提早剁好一点的肉馅中放入少量葱姜末 ， 再加入适量生抽酱油，生抽，耗油，老抽王，再去少许的盐、味精、十三香调料，最终，再放入些清水（关键作用是避免肉馅的口感咬不烂 ， 我建议大家以少量多餐的方式添入进来） ， 拿筷子顺着同一个方位，直至将它们搅拌至退浆、上力才行，放到一旁预留 。
第三步肉馅搅拌之后，再加入适量韭菜段（尽量控干水分，我建议大家晾晒之后再切，它有一种独特的香气，不论是提鲜、提鲜，或是口味都比其他蔬菜水果实际效果好些，例如：莴笋），再度将它们顺着同一个方位搅拌，直至前面一种彻底融入包馅之后，调肉馅一部分才算是做好了 。
第四步随后，把包馅逐一填装入事前备好鸭胗中，整个弄好后，放到一旁预留 。再去调配炸藕盒的面糊 ， 先往碗里放入1勺木薯淀粉和1勺面糊，再打进2枚生鸡蛋 ， 与此同时，添加少量清水和植物油，将它们充足搅拌成粘稠适中的面糊，粘稠度和酸牛奶一般就可以，那样炸出来的藕盒，不但表面松脆诱惑，并且色调会变得十分的光亮 。
第五步起锅烧油，温度烧沸6成热时，然后将藕盒逐片放入滚油中（直接把肉馅外露出去位置放入干淀粉蘸牢，再将它们放入面糊中浸蘸一会儿） ， 全过程维持中小火浸炸 。
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