火锅（英文名：HotPot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物 ， 其特色为边煮边吃，由于锅本身具有保温效果，因此吃的时候食物仍热气腾腾 。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类等，将其放入锅底烫熟后食用 。火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣 。
吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅 ， 把臂共话，举箸大啖 ， 温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了家庭大团圆这一中国传统文化 。
###其它资料参考###在家做火锅需要的食材：
1、禽肉类：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等 。
2、畜肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等 。
3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等 。
4、蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等 。
扩展资料：
做火锅的注意事项
1、注意卫生：器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈 ， 这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒 。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒 ， 出现恶心、呕吐等症状 。同时，火锅以涮烫为主 ， 所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒 。
2、火力要猛：火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳 。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病 。
参考资料：百度百科-火锅
###其它资料参考###首先是底料，可以先买好底料包，事先用棒骨或是大肉块炖出汤汁作为火锅的“汤底” 。
准备好火锅食材和锅等材料，将其摆放在桌子上，直接将底料包放入锅中，并插好电 。
等汤底沸腾 ， 热气明显增多后 ， 可以开始下食材了，判断汤底是否沸腾主要看开锅后是否冒泡 。
着急吃的话，可以先下青菜，因为比较容易熟 。之后，再放荤菜这些 。
如果不想调蘸料，可以直接吃 。想调蘸酱的话，可以把酱油、醋、辣椒调和一下 ， 依据个人喜好加点香菜和葱， 也可以加麻油 。如果喜欢浓一些的酱料，可以再放些蚝油、花生酱和腐乳 。
火锅所需食材的话可以参考以下这些：
肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、毛肚、千层肚、牛鞭、猪脑花以及猪脊髓等 。
水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹、虾、带鱼以及海带等 。
蔬菜类：白菜、菠菜、空心菜、卷心菜、方竹笋、莴笋、土豆、莲藕、萝卜、黄瓜、蘑菇、香菇、金针菇、豆芽等 。
主食类：鸡蛋面、龙口粉丝、土豆粉、苕皮等 。
另外 ， 还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、油条、酥肉以及面筋等 。
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