1、把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器， 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，把1/4杯温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟 。
2、烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软 。再用手将面粉揉成团即可 。
3、韭菜摘洗干净，抹干水份，也切得越碎越好 。鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子打散 。烧热锅 ， 加大量油，倒入鸡蛋液摊蛋皮，把蛋皮用铲子剁碎 。（也可以不放鸡蛋）
4、把韭菜碎、碎蛋皮都放入碗中，加盐、糖、酱油、香油和胡椒粉搅匀 。不喜欢鸡蛋可以用虾皮代替 。
5、工作台上撒满面粉，把酥油抹在面团上，把面团尽量揉匀，把面团揉成一根细长的圆柱，分16份 ， 把馅也分16份，像包水饺一样把每份面团擀薄 ， 包一份馅 。
6、炉子开中火, 煎锅下少量油，等油锅热了后，把韭菜盒子煎得两面呈金黄色 。
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