注意：1．狗肉用清水拔去血污 ， 然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢 。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度 。
3．碧池（田螺香）后下 ， 一烫即可，若经煮沸 ， 香味尽失 。
附片炖狗肉
配料：熟附片6g，生姜lOOg ， 狗肉150g，调料适量 。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可 。
用法：佐餐食用 。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花 ， 贫血等虚寒之症 。
最后要注意吃狗肉也要禁忌
一忌患非虚寒病的人吃狗肉 。狗肉属热性食物，一次不宜吃多 。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用 。
二忌吃半生不熟的狗肉 。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体 。
三忌食疯狗肉 。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损 ， 就可能染上病毒，因此 ， 疯狗肉应坚决忌食 。
###其它资料参考###我不知道你说得是冰火锅还是冰切狗肉 。冰火锅其实就是糊弄人的，高汤冻成冰块，然后放火锅里烧开刷狗肉，所以就是个虚头 。冰切狗肉倒是有讲头，主要配料有茴香、桂皮\猪皮、肉桂、辣椒、八角\花椒（主味）、姜（不要放葱蒜和大料）、酱油、黄酒 。厚铁锅烧开水，水一次填足 ， 开后将切成条块状的狗肉下过，开一滚后小火 ， 一小时左右放盐（要咸才好吃），在炖半小时 ， 汤快熬完时起锅放凉 。狗肉带汤捞出放冰箱冷藏 。凉后成拱后切片，小碟放醋和葱丝、炸花椒香油调成的料子，沾着冰狗肉片吃，滋味我就不说了 。
###其它资料参考###用料
高汤300克
吉利丁粉15克
快速高汤冻(不用猪皮的皮冻)的做法
趁高汤温的时候，放入吉利丁粉 ， 拌匀，微波炉900瓦30秒，取出搅拌，重复2次，自然放凉就结冻了 。
有弹性 ， 可以放筷子不掉哦
小贴士
什么高汤都可以，骨头汤，鸡汤，蹄髈汤 。
这个可以切小块和肉馅一起做生煎包 ， 小笼馒头 。
也可以放冰块格子冷冻，当浓汤宝，煮面或年糕的时候拿几块 ， 不用加水 ， 就是高汤了 。
###其它资料参考###首先，要自然解冻 。最好是放在冷藏室里 ， 让狗肉慢慢地解冻，也可以放在冷水里解冻 。解冻后在冷水里把狗肉里的血水浸泡出来 。第二，狗肉切成大块 。骨头和皮不要剔除，在水里加姜块、大葱、料酒、花椒、干辣椒，（不要放大料、桂皮、小茴香等味道太浓烈的调味品以免影响狗肉的鲜味 。）第三，大火烧开后转小火，撇除汤的浮沫 。炖煮至肉烂脱骨 。第四，喝汤时加盐、葱花、香菜等自己喜欢的调料即可 。
以上回答希望能对你有所启发和帮助 。
###其它资料参考###狗肉切块，放入水中浸泡12小时，用刀把猪皮表面刮净，切成条 。
热锅下油，放入猪皮翻炒，炒至出油 ， 放入狗肉翻炒至狗肉变色 。
3
锅中加入八角、桂皮、陈皮、花椒、盐和水大火烧开，转小火炖一个半小时即可 。
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