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月饼用什么粉做好吃( 二 )

生活百科面粉


2、将小苏打和盐加入各1勺拌匀；
3、加入低粉（低筋面粉） ， 拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）就可以包月饼馅了 。
打月饼用熟面吗
打月饼用的面粉是熟面粉，熟面粉就是将面粉炒熟或者蒸熟的粉 。它的特点是吸水性比生分大 ， 吃在嘴里有一种“散碌碌”的口感，别有一番风味 。做月饼都用熟面粉做馅料的 。
鲜肉榨菜月饼的做法
食材：中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量
做法：
1)将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟.
2)将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G
3)将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起.
4)全部做好后放置醒15分钟
5)将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置.
6)烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液.
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###其它资料参考### 马上就是中秋节了，中秋节的时候有吃月饼的传统习俗，月饼用中筋粉还是低筋粉呢？下面一起来看看吧！
月饼用中筋粉还是低筋粉一般用中筋粉 。
中筋粉就是生活中最为常见的面粉，生活中大部分点心类食物都是用中筋粉进行制作的，中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5%之间，从颜色上看中筋粉呈乳白色，介于高、低粉之间 ， 体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等 。
低筋面粉可以做月饼吗可以 。
低筋面粉是相对于高筋面粉和中筋面粉而言的，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是常见的面粉类型，低筋面粉中水分含量在13.8% ， 粗蛋白质8.5%以下的面粉，低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，也可以用于制作月饼 。
月饼专用粉是什么粉月饼专用粉一般是指冰皮粉，冰皮粉的主要成分是糯米粉和粘米粉、澄粉 。
通常情况下，制作月饼使用普通的面粉即可，如果有专门的月饼专用粉一般是说的冰皮月饼，冰皮月饼是月饼种类中一个较为特殊的存在 ， 具有粘黏可口、营养美味的特性 ， 如果是想做不一样的月饼的话 ， 可以选择冰皮粉进行月饼的制作 。
月饼有哪几种馅月饼的种类丰富 ， 月饼馅料差不多有几百种 。
月饼在我国有悠久的食用历史，每个地区的饮食口味不同，经过上千年的演变，逐渐出现了多种多样的月饼饮食文化 ， 生活中常见的月饼馅料有：核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、咸蛋黄、五仁、枣泥等 。
注意事项：不同的月饼馅料会塑造不同的月饼风味，带来不同的味觉感受，在选择月饼馅料的时候按照个人的饮食口味进行制作即可 。

###其它资料参考###做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉 。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等 。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心 。低筋粉适合做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点 。
做月饼的面粉用啥面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉的蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
【月饼用什么粉做好吃】中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散 。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的 。一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可视为中筋面粉使用 。

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