1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用 。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛 。放一层喷少许白酒 ， 再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处 。
3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗 ， 削皮装盘 。
4、最后就是开吃（香甜脆爽好吃极了） 。
脆柿子是一种历史比较悠久的水果了,它和一般的柿子有所不同,它不像平时常见的柿子那么软,摸上去手感比较硬,口感是脆脆甜甜的,肉多且无果核 。
###其它资料参考###又甜又脆的柿子窍门如下：
方法一：温水浸泡法 。
把新鲜的柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的要挑出来 。再烧一锅热水，温度在40度左右；撒入少许食用碱面，搅拌均匀 。然后把柿子放进去，水要没过全部的柿子，盖上锅盖 。静置一天一夜就可以了，酸涩的青柿子就变的脆甜可口 。
方法二：白酒喷洒法 。
把柿子清洗干净，晾干水分 ， 有磕碰和外伤的挑出来 。准备一个袋子，一碗高度白酒 。把每一个柿子都在白酒泡一下，再拿出来放入袋子里 。最后把袋子密封起来，放在阴凉避光处保持 。大概4-5天左右就可以吃了 ， 也是又脆又甜，特别好吃 。
注意事项：
1、袋子不能漏气 ， 否则就前功尽弃了，一般装好以后放入纸箱或坛子里保持，避免磕碰导致漏气 。
【广西脆柿子怎么做好吃】2、如果柿子的量比较大的话，中间要打开袋子，再喷洒适量的白酒 。不过不用担心，加工好的柿子是完全没酒味的 。
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