二、准备高温消毒玻璃瓶 。
所准别的玻璃瓶一定要是经过高温消毒的，因为在后期会有一个密封保存等待发酵的过程，所以如果玻璃瓶不干净 ， 有残余细菌，是十分不健康的 。
三、装上蜂蜜 。
蜂蜜最好是桂花蜜或者玫瑰花蜜，因为这样的蜂蜜本身就带有花香，再将之和桂花所结合起来，其香味更甚 。
四、装入桂花 。
将挑拣过后的桂花放入装有蜂蜜的玻璃瓶搅拌 ， 一定要记住 ， 桂花需要清洗晾干后才能使用，但并非是暴晒，只要风干即可 。桂花和蜂蜜一定要搅拌均匀，这样才能出味 。
五、密封保存 。
最后一步，也是最重要的一步 。将玻璃瓶密封起来，密封的时候一定要注意要完全排出瓶内的空气，报纸一个真空的状态 。然后将玻璃瓶放在温度平和的地方，不能太冷，也不能暴晒 。当一个星期以后将盖子打开 ， 你会得到满满一大罐桂花蜜 。
自制桂花蜜避坑指南
清水冰糖小火熬煮，冰糖完全绒花，这个比例基本得到饱和糖液，为防止糖结晶加了半个香水柠檬汁 。糖水不必太粘稠 ， 更不必焦糖色！完全融化后透明微黄糖液即可！
加控好水的桂花翻拌，糖水熬的好，桂花放进去 ， 盖好锅盖，中间搅动两次 。
加入桂花后熬煮三分钟就足够了！千万不要太久，会焦糖化！会苦、会硬、会废掉锅和碗！
出来的糖桂花流动性一定要好！因为糖冷却后还会更浓稠发硬！不要怕?。?
桂花糖一定要盛在瓷碗里冷却 。千万不要放在玻璃器皿冷却，融化的糖液温度极高 。
冷却后搅拌入蜂蜜，小瓶瓶分装，便于多次取用，冷藏保存 。
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