4、然后锅留底油，下入葱花蒜末炒香 ， 炒香后，加入一勺番茄酱 ， 一勺白醋，一勺白糖，一勺清水 ， 然后开大火糖醋汁熬开，熬开后勾薄芡，勾芡后将糖醋汁将糖醋汁，淋在炸好的黄花鱼上，即可成菜 。
接下来是制作要点1、鱼肉的花刀一定要改好，可以参考糖醋鲤鱼的改法，这样在炸至的时候，更易成熟，而且浇完汁后更易味 ， 这一点，大家要记好 。
2、熬糖醋汁的时候，尽量开小火，否则糖醋汁容易熬过发苦，这一点 ， 大家也要记好 。
###其它资料参考###做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐 。注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下：
1、首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味 ， 接着用盐腌制1小时放在旁边备用 。
2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉 。
3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸 ， 炸一面换一面，把鱼炸成金黄色 。
4、这时把鱼盛起备用，拿碟子装上 。
5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香 。
6、放番茄酱一起翻炒 ， 加一勺生抽和半勺糖；然后加适量水煮开成糊糊状，撒上小葱后关火 。
7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上，这样番茄浇汁鱼就做好了 。
扩展资料：
一、番茄酱的主要功效
1、番茄的番茄红素有抑制细菌生长的功效，是一种优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基 ， 抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；
2、医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
3、番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲 ， 番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收；
4、尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄 。
二、番茄酱的禁忌与副作用
1、空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食 。
2、适量即可 ， 不可以吃太多 。
参考资料来源：百度百科-番茄酱
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