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植物奶油打多久能打发( 三 )

生活百科奶油


3、增加2型糖尿病的发病率 。
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响 。儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时 ， 还会增加妇女罹患乳腺癌的风险 。
植物奶油与动物奶油区别
奶油的种类有很多，其中最常见的是植物奶油和动物奶油 ， 但是很多人却分不清楚植物奶油和动物奶油，它们究竟有什么区别呢？这里，就教大家几招分辨植物奶油与动物奶油的小技巧！
稳定性：要分辨这两种奶油 ， 最直观的分辨方法就是，动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的 。即使是裱最简单波浪形花纹，在现如今这个温度下，如果离开冰箱，即使外加冰袋和干冰保温，也会在1小时之内融化得一塌糊涂 。
但是植物奶油就不同了 。由于不含乳脂成分 ， 融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型 ， 像是各种动物 ， 连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，而且能保持室温下一小时不融化 。
看颜色：动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果 。而植物奶油由于不含乳脂 ， 所以颜色格外雪白 。
闻香气：越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者，就会觉得它口味重，甚至是觉得“膻” 。而植物奶油则闻起来比较“清香”，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精 。
论口感：至于说到入口的口感，由于动物奶油是不含糖的，需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味 ， 那种甜度是比较爽口的 ， 也不会发腻 。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆，所以吃多了会觉得甜得发齁 ， 也容易感觉到腻 。...

###其它资料参考###储存： 注意事项：
未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期 。
未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻 。否则，会影响奶油品质 。
已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天 。
打发： 注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出 。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处） 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
用中速或高速打发 ， (160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可 。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量 。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。
用途： 注意事项：
打发后的奶油即可使用 ， 待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。
奶油可用于蛋糕夹层 ， 表层和装饰 。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果色拉 。
成品存放：注意事项：
装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内 。
不应放在室温下 。

###其它资料参考###植物奶油 ， 就是我们平时可以在市面上买到的奶油，主要用于裱花装饰、西点、西餐、烘焙 。随着经济的发展，生活水平不断提高 ， 甜点变的普遍，人们对甜点需求量增大，对甜点的要求也越来越高 。植物奶油属于制作甜点最常用的一种材料，你知道植物奶油怎么打发最好吗？

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