###其它资料参考###一、紫砂壶开壶使用的方法
1．热身：首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去 ， 然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉 。
2．降火：将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时 。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解 。
3．滋润：将买回来的蔗切开后，放在煲内，然后再煮1小时 。蔗的天然糖分，能够让茶壶得到前所未有的滋润 。
4．重生：最后便是挑选自己最喜欢的茶叶 ， 放人茶壶内煮1小时 。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物，脱胎换骨后，吸收了茶叶精华，第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香 。
复杂是复杂了点，但好的紫砂壶就得这样用的 。
（以上为宜兴传统开壶方法 ， 是工艺美术师盛东兴老师告诉我的 ， 很是实用 。）
本人的一个350CC的合菱壶就是这样开出来的，放置后也没有泥土味 ， 气味氛芳，泡出来的茶填香不少，建议想用壶来泡普洱茶的朋友花点时间用此方法开壶 。
还提供一个简易开壶方法：
将壶身同壶盖分离，置于锅中，煮至将沸之时 ， 置入茶叶，温火一段时间，自然凉干即可 。
此法应该适合于泥土味不是很重的壶，用于冲泡铁观音等茶 。方便易行 。
二、工夫茶十八道程序
焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；
叶嘉酬宾：出示所泡茶叶让客人观赏；
火煮山泉：泡茶用山溪泉水为上，用火煮沸；
孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内（若泡铁观音则茶叶占1/4壶容积 ， 若泡大红袍则为3/4容积）；
悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶 ， 使茶叶翻动，清洁茶叶（铁观音首次出汤在20-25秒，第二次在15-20秒 ， 以后每次增加15-20秒；大红袍则首次40-45秒，第二次30秒，以后每次增加30秒）；
春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫 ， 使茶叶更清洁（不喝）；
重洗仙颜：用开水淋洗茶壶，即洗净茶壶外表又提高壶温；
若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；
玉液回壶：即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀；
游山玩水：依次来回往各杯低斟茶水；
关公巡城：沿着杯壁斟茶一圈；
韩信点兵：壶中茶水少许时 ， 则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水）；
三龙护鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既稳当又雅观，三根手指比喻三龙，此时另一手可做护杯姿势；
喜闻幽香：即闻乌龙茶的香味；
鉴赏三色：认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色，故称三色；
初品奇茗：观看、闻香后开始品茶汤味道（三口为一品）；
尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶 ， 以谢茶农栽种，制作佳茗，感谢主人尽心热情敬献 。
工夫茶
工夫茶，在潮汕深受人们喜爱，不少人早上起来就泡上一壶好茶，倦意顿时一扫而光，只觉得神清气爽 。潮州人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中 ， 人们互通信息、加深了感情 。品茶早已超越了简单的解渴的目的，它还蕴含着丰富的文化内容 。六合家宴的江经理介绍说，潮州人把茶叫做“茶米”，茶在潮州人心目中就像米一样，足以看到潮州人嗜茶 如命，茶与米的不可分了 。
