第二种是青虾 。对于这种 。看虾壳颜色 。比较白，青白色的最佳 ， 不要发红 ， 发红的是不新鲜的 。黑的也是不好的 。
tips：冻虾中的红虾能是红色的原因，就在于事先煮熟了 ， 虾煮熟后因体内虾青素而变红 。那种虾已经煮熟了，又冷冻起来卖 。但是买回家化了后还得烹饪，虽然是熟的也不能直接吃
2、看外形
不管是红虾还是青虾 ， 都可用这个方法快速鉴别，即看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜 。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈 ， 头尾易脱落或分离，就是不新鲜的 。
冻虾和鲜虾哪个营养更好
肯定是新鲜的营养更好 。
冰冻的，主要看冰冻方法的和冰冻时间 。低温速冻，短时间内对食材的影响不大 ， 也不易造成营养的流失，但随着冰冻时间的增大，营养会逐步流失 。毕竟食物都有其保鲜期，最多保存3个月 。以鱼为例，有研究表明，放在零下18℃保存3个月，鱼所含营养素的损失非常明显，尤其是维生素A和维生素E ， 大概会损失20％～30％ 。蔬菜、水果也应该现买现吃，每放置一天所含维生素就会减少 。而且并非冷冻就能保证食物一点不变质 。
另外，反复冷冻的鱼虾和肉会导致营养物质的流失和影响口味 。此外 ， 一般保鲜应“速冻缓化” ， 即快速冷冻缓慢化冻 。所以，趁着食物还新鲜就赶紧吃了吧，别等到没有了营养再吃 。新鲜的营养价值最高，最起码细胞还是有活性 。
###其它资料参考###方法一：挑选冰薄且包裹均匀的虾，这样的保鲜效果比较好；方法二：选择外表有光泽，且虾头不发黑的一类才比较新鲜；方法三：虾壳泛红和虾头断裂的一类不要选择 。
超市冷冻虾怎么选
一般来说，长途运输虾类的话，都是将其冷冻起来保存 。这样冷冻出来的虾才可以保持新鲜 。但需要注意的是，即便是冷冻虾也有不新鲜的 。
方法一：看冰块
在挑选冷冻虾的时候 ， 一定要挑选冰薄且包裹均匀的虾，这样虾的保鲜效果比较好 。千万不要挑选冰块比较厚的冷冻虾，这样的虾不仅不新鲜，而且还压秤 。
方法二：看外壳
或者还可以根据冷冻虾的外壳颜色来辨别，要选择外表有光泽的一类虾，这样的虾比较新鲜 。无论是生虾还是熟虾 ， 不能选择虾壳泛红的那种 。
方法三：看虾头
还可以通过观察虾头来判断冷冻虾是否新鲜 ， 如虾头何身子紧密联合在一起，且虾头不发黑的一类才比较新鲜 。但是，虾头断裂的一类就不新鲜 。
如果是去头的冷冻虾，一定要选择虾肉颜色有光泽，且没有干裂现象的一类 。不过，最好还是选择有头的那种虾 。
###其它资料参考###大虾2030和大虾4050的区别是大小不同 。一般数字越小 ， 虾仁越大大虾2030大 。2030和4050 代表1斤虾的个数，数字越小代表虾的个头越大，盒子上的数字代表一斤重量的冻虾的数量，如20/30表示一斤重量的冻虾大约有30-40只虾 。
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一 ， 虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外 ， 虾仁含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高 。
挑选新鲜的虾的方法
1、看外形 。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度 。
2、察色泽 。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾） 。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色 。
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