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冻牛排怎么煎好吃吗( 三 )

生活百科牛排


将调料（粗海盐、黑胡椒、洋茴香、芫荽籽、干辣椒片、蒜粉）抹在肉的两面 ， 用手指轻轻按压表面 。调味主料是粗海盐和黑胡椒，其他根据口味自己调节 。如果其他调料不方便买到，只加盐和黑胡椒调味也可以 。
抹好调味料之后无需腌制，烧热锅后，直接把牛肉放下去大火煎 。用铲子按压牛肉，让牛肉完全贴合在锅底上 。
这里选用的牛排厚3.5厘米，每面大火煎约2-3分钟，煎的过程中除了翻面不要动牛肉 。煎到表皮发焦就可以了 。
侧面两边也煎一下，变色即可 。
烤箱预热到375华氏度（190.5摄氏度） 。将煎好的牛排放入烤箱，烤6分钟 。烤好的牛排颜色很深 ， 表面发黑，表皮比较硬 。如果对熟度没有信心，可以用食品温度计试一下，中心温度是145华氏度（63摄氏度）就是完美的五分熟 。
牛排拿出烤箱后，要放置三到五分钟之后才能切 。切开是漂亮的粉红色，肉质软嫩且无腥味 。
###其它资料参考###速冻牛排通常都是用煎的才好吃，那么速冻牛排怎么煎呢？
在牛排下垫纸巾吸掉冰水，或在微波炉中快速解冻 。用小火将锅中水分蒸干后，放入黄油和牛排，30秒后把牛排翻面 。牛排两面煎30秒后可以食用，可根据自己的喜好调整时间 。牛排装盘后，倒加热过的作料包，用刀叉抹匀即可 。
【冻牛排怎么煎好吃吗】做的时候放冷水里解冻 ， 用厨房纸巾吸干多余的血水 。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时 。使用海盐口味最佳 。开火，锅预热 。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底 。把盐和胡椒抖干净放入锅内 。每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了 。煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可 。
###其它资料参考###需要的食材：牛排、鸡蛋、青菜、黄油
1、袋装牛排，京东超市买的
2、拆开包装，常温五分钟
3、热锅，放入黄油，小火融化
4、黄油融化完后，放入牛排
5、锅大，煎牛排的同时，可以在旁边煎个鸡蛋
6、鸡蛋易熟，两面金黄即可 。
7、正面煎三分钟后，翻面继续煎
8、鸡蛋煎好后，继续煎生菜
9、正反两面各煎五分钟后，即可盛入盘中 。
10、煎牛排成品图

###其它资料参考###冰冻牛排怎么煎
1、放冷水里解冻，用厨房纸巾吸干多余的血水 。放在碟子里，抹盐，胡椒粉，抹均匀，腌制1～2小时 。使用海盐口味最佳 。
2、开火，锅预热 。倒入橄榄油，均匀的摇晃使其平铺锅底 。把盐和胡椒抖干净放入锅内 。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯 。每面大约2分钟就立刻翻面煎，重复2次即可出锅了 。煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面，技术好可以摇晃锅使油碰到即可 。
4、完美出锅，用小刀稍微切一下造型 。香喷喷的牛排就出锅了 。
冰冻牛排的做法
1.将冰冻牛排先进行解冻，再清洗干净血水 。
2.在牛排上均匀的抹上盐和胡椒粉 ， 腌制1-2小时，使其味道更好的渗透进牛排内 。
3.开火，在锅中倒入适量的橄榄油，待油温比较高时，下入牛排，用筷子翻动牛排，大约煎3-5分钟左右即可 。
注：煎的时间不宜过长，容易使牛排过老，对牛排的口感有所降低 。
冰冻牛排怎么解冻
1.冷空气解冻法；将冷冻牛排不拆开包装放入碗中，存放在冰箱的保鲜处进行解冻，解冻的时间比较长，一般需要10-12小时 ， 但是对其肉质影响比较小 。

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