白毫银针
【后记】白茶，一年茶，三年药，七年宝，白茶的养生价值十分高，喜欢的朋友可以多去品尝一下 。
###其它资料参考###白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年 。无论福建福鼎还是政和或宜兴产的白茶，它们的基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的.关键工序 。但若问宜兴产的白茶口感怎样的问题时 。就回答宜兴产的白茶口感怎样都不可逃离白茶所有的口感 。而白茶是具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点 。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫，如银似雪而得名 。更具体阐述宜兴产的白茶口感怎样就如下了 。
(1) 汤色 ：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣 。
(2)香气 ：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次 。
(3)滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差 。
(4)叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定 。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次色泽以鲜亮为好 ， 花杂、暗红、焦红边为差 。
从以上知识还可区分宜兴产的白茶口感怎样算是优等白茶 。
###其它资料参考###1、老白茶的口感可以形容为,茶汤柔滑、汤水粘稠,回甘生津 。自然陈化的老白茶茶汤入口顺滑、细腻、甘醇、柔和有着独一无二的香气,是药香、陈香、毫香给人的感觉十分舒服 。
2、可以从香气来分辨自然陈化的老白茶与做旧茶，自然陈化的白毫银针常见的香气有毫香、稻谷香、粽叶香，白牡丹常见的香气有毫香、花香、药香 ， 寿眉常见的香气有陈香、药香、枣香(茶饼)，而做旧茶的香气是十分刺鼻难闻且香气少，为何会有如此大的动荡 ， 主要来自于高温烤干，在高温的状态下，茶叶中的一些高沸点香气物质被挥发，气味上也有着巨大的改变，原本茶叶中丰富的物质也变得越来越少，还会出现一些焦味、烟味、糊味，严重影响茶叶的品质 。
###其它资料参考###如今，白茶的市场相比以往火爆起来，成为许多喝茶人的最爱，白茶 ， 尤其是“老白茶” ， 出现了销量火爆的现象 。曾经鲜为人知的白茶 ， 如今粉丝众多，无论是几千元还是几万元一斤，都有众多喜爱者，那么，市场上最常见的福鼎白茶，从汤色、口感来看，有哪些特点呢？
一般来说，白茶的汤色以黄色为主，白茶的口感基本上是鲜、醇、甜 。笔者对比了存放3年、陈年7年的同一个白毫银珍、白牡丹、寿眉的汤色和汤味，发现两者有很多区别 ， 包括香气、味道和汤色 。
陈年10年以上的白茶是另一种味道，陈年的白茶汤很红润，有些茶汤比红茶汤还红 ， 这种陈年的茶相比来说更加的味道特别，更加的具有香气 ， 喝过一次就会让人流连忘返，不同的茶叶产地有不同的汤味，比如攀西镇海拔较高的茶叶和店下镇海拔较低的茶叶，即使是同一台制茶机生产的白茶，味道也不一样 。
为什么福鼎白茶的色香味变化会这么大呢？主要原因是福鼎白茶的生产过程只有两个步骤：萎凋和干燥 。在萎凋过程中，茶多酚、的生化变化如茶氨酸、碳水化合物等比较复杂 ， 但与红茶、绿茶不同 ， 其含量在转化后是不可逆的 。福鼎白茶是一种微发酵茶，在储存过程中，白茶的含量会慢慢变化 ， 然后发酵，随着白茶存放时间的延长 ， 在茶黄素、茶红素、茶褐素等酶的缓慢作用下，这些物质发生了特别大的变化，尤其是茶褐素的比例大大增加，使得白茶的汤色变得更加深了，芳香醇等香气物质也会随之发生变化，使得茶的汤色、口感变化较大，所以喝起来的口感味道等等都是特别美味的！
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