饺子皮的制作一：
1.
配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2.
操作步骤
①将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
②倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作 ， 即可做出水晶饺子皮 。
饺子皮的制作二：
1.
配方
主料：小麦淀粉500克，清水750克，猪油25克，盐5克 。
2.
操作步骤
①小麦淀粉过筛放进盆里（用装汤的锅子最好，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆） ， 局熟 。
②过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐，搓至纯滑 ， 用干净的湿布盖?。ǚ绱灯び不崞鹂帕＃?。
③用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住 。
###其它资料参考###水晶虾饺皮的制作配方如下：
食材：澄粉100克、木薯淀粉30克、猪油1勺、热水约150克 。
步骤：
1、先把澄粉和木薯淀粉称重混合，再将开水冲入粉中，一边冲一边用筷子搅拌 。粉量和水量的比例约为1：1.5，水量不是绝对的，只要不留干粉就可以 。
2、将材料混合成较光滑的粉团后，加5克猪油 。
3、将油完全揉入粉团中，用保鲜膜蒙?。?随用随取 。
4、取鸡蛋黄大小的粉团，先揉圆 。
5、将粉圆在操作台上按扁 。
6、准备一张厨房纸巾或者干净的湿布，上面滴少许植物油，在操作前将刀侧面在纸巾上或者布上抹几下 。
【水晶饺的皮怎么做的】7、将刀的侧面压在粉团上，稍用力向下一边压一边往外碾，约碾3、4下就成薄薄的粉皮了 。
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