###其它资料参考###因为无花果含有丰富的多糖，在氧化以后就会是黑色或者深黄色 。
相关说明
无花果干，市面上能买到的无花果干是淡黄色的，用来作煲汤料有清热解毒，化痰去湿的功效 。把新鲜无花果加工成干制品 ， 要依据其结构特点和化学成份特点来考虑 。
采收时充分成熟的无花果呈紫红色或黄色 ， 果肉柔软，内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质，加工过程易于生成褐色 。
###其它资料参考###果干加工后颜色不同 。青皮无花果干比黄皮无花果干糖分更高 。
青皮无花果果干中等偏大，果实品质佳，丰产性强，果子是夏秋两季兼有果，其果子成熟前为绿色 ， 成熟后为黄绿色 ， 果肉为淡紫色，果干颜色同果实 。其最大的特点是果汁多，甜度高 。
黄皮无花果干加工充分后的无花果干呈紫红色或黄色，果肉柔软 ， 内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质 ， 加工过程易于生成褐色 。
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