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大黄花鱼怎么煎好吃又简单( 三 )

生活百科黄花鱼


炖黄花鱼
材料：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖 ， 八角，干辣椒，桂皮，盐，开水
做法：
1.黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段 。放入葱姜和料酒腌20分钟左右 。
2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分 。锅中放适量的油 ， 放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香 。
3. 加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖 。
4. 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上 。最后大火收汁即可，汁不要收得太干 ， 拌饭泡饼都好吃 。
###其它资料参考###香煎黄花鱼的做法：
黄花鱼原本叫大黄鱼，是传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，在上世纪5、60年代，它是我国近海主要经济鱼类 。
黄花鱼洗干净去头，鱼头可以留着清蒸给孩子吃 ， 然后将鱼身从鱼尾开始片成1厘米厚度的鱼片状 。
香煎黄花鱼的步骤鱼片中加入3片姜胡椒粉和盐抓均匀后静置腌制15分钟 。
香煎黄花鱼的步骤玉米淀粉和面粉再加少许的盐混合起来，一起倒入保鲜袋或者碗中，个人觉得放在保鲜袋中空间大更好裹粉 。
香煎黄花鱼的步骤将腌制好的鱼片逐个放入保鲜袋中，一片片均匀的裹上粉，是处理完一片再处理下一片，一起处理容易粘在一起 。
香煎黄花鱼的步骤不粘锅锅底烧热，用姜片将锅底擦拭一遍，（这一步能使鱼不粘锅不破皮） ， 倒油 ， 油烧到8分热，接着放入鱼片，全程中小或煎至两面金黄 。
香煎黄花鱼的步骤鱼片煎好后，撒上葱花提起锅，摇一摇锅使葱花的香味释放出来，并听到“滋滋”的声响就可以关火了 。香脆的黄花鱼片就做好了 。
###其它资料参考###1、葱香黄花鱼做法：先将准备好的黄花鱼切段，之后加生姜片和料酒 ， 再加白胡椒粉，加盐一起混合 ， 这样腌制三十到六十分钟 。锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入 。不要翻动鱼 ， 等一边有了硬皮，翻面，煎另一面 ， 直到鱼煎熟 。把鱼按照原来的样子摆盘 。先将大葱白切丝，之后用之前煎鱼的余油炒葱丝，加上生抽、白糖、鱼露 。炒好之后撒到黄花鱼上就可以了 。
2、红烧黄花鱼做法：平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出 。将黄鱼放入用小火煎 。煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 。煎好的黄鱼盛出备用 。.另起油锅 ， 放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，葱白段爆香 。将调味料混合均匀备用 。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料 。中火煮开后 ， 转小火煮至汤汁浓稠即可 。
3、黄花鱼适合肤色不好，失去红润和手脚冰凉的人，它当中富含蛋白质、维生素等营养物质，有很好的补益作用 。

大黄花鱼怎么煎好吃又简单

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