问题四：茶叶为什么不能晒太阳不见得！
六大茶类中 ， 不少茶叶加工都要好好“晒个太阳” 。这其实是一个形象化的说法，更多是一定温度下 ， 在通风和摊晾过程中，水分散失和自体分解的过程，也即茶叶加工中的“萎凋” 。
一、萎凋过程
白茶、红茶、青茶的加工，都需要一个萎凋过程 。传统上，一些茶叶往往采用阳光下萎凋的形式，而目前茶叶加工中，萎凋已不必然完全是阳光下 。
在生产上，萎凋对茶叶品质的关系很大，如在白茶中，萎凋程度的不同直接决定了茶叶品质的好坏 。在云南一些茶山，鲜叶一般需要在从山上运往山下才开始初制，这个过程大概需要八个小时，在这个过程中 ， 茶叶的萎凋其实已经开始；而在一些茶区，如祁门红茶核心产地，鲜叶从采摘到初制则需要三个小时左右 ， 其萎凋相对云南则较轻 。这些都会对茶叶品质形成直接的影响 ， 判断茶叶的萎凋程度，对茶叶的品质有重要的意义 。
二、鲜叶为什么要萎凋？
一般来说，刚采下的茶树鲜叶含水量在73-78%之间，细胞组织呈紧张状态，叶质硬脆，在这种情况下不便进行揉捻 ， 也不能塑造出良好的茶叶外形，茶汁在揉捻时极易流失，不利后续内含物质转化的正常进行 。萎凋就是利用鲜叶水分减少这一过程，促使茶叶外形与内含物产生缓慢而又有序的变化，从而为逐步形成了各茶类特有品质打下基础 。
三、萎凋程度与茶叶品质关系
萎凋程度的不同，对后续工序和制茶品质关系较大 。
萎凋不足时，萎凋叶含水量高，可塑性差，揉捻时容易断碎，甚至茶汁流失 。制成干茶条索短碎，片末多，香低味淡，且带有青涩味 ， 汤色浑浊，叶底花青 。
萎凋过度时，萎凋叶含水量少，叶子干硬，粘性?。嗄硎蹦岩猿商?nbsp;， 且碎末茶增多 。这样制成的干茶条索松抛 ， 片末多，香低味淡 。色泽灰枯不显毫，汤色叶底偏暗 。
萎凋在乌龙茶加工中被称为“走水”，这名词叫得很生动，萎凋过程中的水分散发是在有秩序且茶青带有生机的情况下进行的 。水分沿着叶脉扩散，经由叶缘的水孔与叶面的气孔（大部分在叶底）蒸发 。这与直接晒干是不同的 ， 鲜叶必须在这样继续保持生机的状态之下，让鲜叶内的酶带动各种成分的氧化，如此茶叶的色、香、味才得以形成 。
问题五：茶叶 需不需要一段时间后晒一下封闭好，不要放在潮湿的地方就没什么关系，当然想放太阳底下晒下也是可以的 。
问题六：种茶叶之前需要晒吗茶树的生长依赖光合作用，90%-95%的其自身生长所需的碳水化合物是光合作用的产物 ， 光质、光照强度和时间等不仅影响茶树代谢情况，同时影响其他生理过程 ， 进而对最终茶叶品质有很大影响 。茶树具有很大的耐荫性，其形成主要是由于茶树原产于我国西南部湿润多雨的原始森林中 ， 茶树长期生长在光线较弱的生态条件下 ， 逐渐形成了耐荫的遗传特性 。所以茶树既能在强光下正常生长，更能在弱光下有效地利用漫射光 ， 生长的更好，而且品质也可以大大提高 。
一、光质与茶树品质可见光部分是茶树生育影响最大的光源 ， 赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫，不同波长的光照射茶树，会使得茶树形成不同的内含物质 。不同光质条件下，对品种成分的影响表现为，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成，氨基酸总量、叶绿素和水浸出物含量较高，而多酚含量相对减少；红光下茶叶的光合速率高于蓝紫光，促进碳水化合物的形成，利于茶多酚形成 。在一定海拔高度的山区，雨量充沛 ， 云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低涩味主要原因 。
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