【制作过程】
1.香葱切段；猪大肠洗净，煮熟切条；红椒切条；姜切丝 。
2.烧锅下油，放入姜丝煸锅，下猪大肠、红椒、盐、蚝油、掺入绍酒炒至入味，呈金黄色 。
3.调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可 。
【特点】色泽金黄，香味浓郁 。
焖猪大肠十分可口
烹调猪肠最重清洗的功夫 。清洗时，必须将猪肠翻面，先用清水搓洗内膜，等到臭味稍退后 ， 再加入生粉揉搓几道，泡在水中片刻、滤净 。
洗净的猪肠，切成小段，检视肠中，去除过多的油脂，以减少油腻；将切好的肠段放入锅中，以清水、少许酱油，加花椒、八角、姜片去熬煮约30分钟即可 。待肠子煮烂后 ， 捞起，再切成较小段即可上碟 。
炒猪大肠
原料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克，葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙 ， 淀粉3茶匙，花生油1汤匙
制作：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍 。
2、木耳、青红椒改刀三......>>
问题二：猪大肠咋样清炖主料： 猪大肠 250克
辅料： 胡萝卜 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克 调料： 大葱 5克 姜 4克 八角 2克 味精 3克 醋 3克 盐 4克 香菜 5克 各适量 做法：1. 将猪大肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内；2. 将胡萝卜切成菱形小片；3. 蘑菇洗净切成条；4. 将葱切段，姜切珐备用；5. 香菜洗净，切成段；6. 将胡萝卜片、蘑菇条放入猪大肠块碗内，倒入高汤（300克），上屉用旺火蒸10分钟；7. 将猪大肠块取出，放入另一大碗内，拣出葱段、姜片、大料（八角）不用；8. 将蒸猪大肠块的汤滗入锅内，烧开后撇净浮沫，加入味精和醋 ， 撒上香菜段，浇在猪大肠上即可 。
问题三：心肺炖大肠怎么做好吃心肺炖大肠这样做
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2、锅内坐水 ， 水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用
3、另起油锅 ， 宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陈醋
10、倒入清汤或开水
11、大火翻炒汤汁
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘 ， 撒上香葱花或香菜末
问题四：肥肠怎么炖好吃1.肥肠先把上面的油去掉，不然我觉得很油腻 。然后先用清水洗干净，在用白醋洗 ， 如此反复三次，能去掉一部分的味道 。然后下开水里汆一下捞出
2.然后切成块
3.大白豆提前泡好
4.准备好上面说的配料
5.然后热锅，加少量的油 ， 放入配料，加两勺豆瓣炒香，然后加入肥肠和酱油
6.然后把肥肠和大豆加盐放入电压锅里压好就可以了
问题五：怎样清炖肥肠可以去问问你婆婆
问题六：肥肠怎么炖好吃？沙锅炖肥肠才好吃1. 熟猪肺、熟猪肝、熟猪心都切成大薄片；
2. 肥肠切成小段；
3. 玉兰片、口蘑都切成小片；
4. 锅放在火上，倒入色拉油，烧至五成热，把葱段、姜块（拍松）、蒜片投入锅内煸出香味；
5. 然后放汤，再放入油豆腐、熟猪肺、熟猪肝、熟猪心，加入酱油、精盐、味精、奶汤、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，调好味；
6. 汤开后倒进沙锅内，用微火炖30分钟；
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