脆柿子能做成柿饼，做柿饼的时候本来就是用的硬柿子，软柿子不能做，一来不好削皮，二来即便勉强削下来，里面的汁液也容易流失 。硬柿子削皮以后再晒虽然也会变软 ， 但是由于外壳已经凝结，阻挡了汁液的流淌 。
相关说明
用脆柿子做柿饼时 ， 要注意选择新鲜的脆柿子，对于已经腐烂的柿子是不能用来做柿饼的 。如果是过度成熟的柿子，也不能用来做柿饼 。其实，制作柿饼的方法非常简单，只需要将柿子放置在通风、干燥的情况下晾晒即可 ， 在这过程中一定要注意不能着水 。
生柿子不建议用来做柿饼，因为没有成熟的柿子含有大量的鞣酸物质，口感又苦又涩 。如果想用来做柿饼，可以先进行催熟 。做柿饼时，一定要将柿子的外皮去掉，这样做出来的柿饼才会更好吃 。
###其它资料参考###脆柿子的吃法如下：
一、直接吃
已经成熟了的脆柿子可以直接食用，它有柿子的香味，苹果的口感，味道清脆爽口，而且甜而不腻 。提醒：食用时最好去皮，这样就不会涩口 。还没完全成熟的脆柿子 ， 则应先催熟 ， 比如盐水浸泡或和成熟的苹果、香蕉等放一起，都能自然催熟脆柿子 。
二、甜柿烤布蕾
材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个 。
做法：
1、脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟 。
2、将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟 。
3、鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合 ， 加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰 。
三、做成柿饼
脆柿子和软柿子一样，都可以做出柿饼食用 。
做法：将脆柿子削皮 ， 然后放在太阳下晾晒，每隔一段时间就捏捏柿子 ， 直至其水分晒干，变软 。
四、脆柿子酒
材料：柿子(硬的)、白酒 。
做法：
1、将柿子去蒂洗净，晾干待用 。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛 ， 放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处 。
3、6-7天后开盖 ， 将柿子取出清洗，削皮装盘，即可开吃 。
###其它资料参考###脆柿子是怎么做好吃
1.温水脱涩
将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水 ， 淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通 。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等 。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关 ， 一般经10～24小时便能脱涩 。温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适 。水温过低，脱涩很慢 ， 如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩 。
2.冷水脱涩
多在南方应用 。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩 。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水 。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果 ， 以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩 。一般来说，采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短 。柿叶数量多，脱涩时间短；柿叶放得少，脱涩时间长 。当时的气温或水温高 ， 脱涩时间短；气温或水温低，脱涩时间长 。冷水脱涩虽然时间较长 ， 但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆 。
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