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什么样的红茶茶叶最好( 三 )

生活百科红茶


第五种：祁红
祁红指的就是祁门红茶，一种来自安徽的红茶品类 。在茶界素有“祁门红茶第一香”的说法 。
红茶的简介
红茶，英文为Black tea 。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征 。红茶品种以祁门红茶较为著名 。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。

###其它资料参考###1、祁门红茶
祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带；当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳 。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润（俗称宝光）；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香（号称祁门香） ， 馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚 ， 叶底（泡过的茶渣）红亮，清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇；春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适 。
2、滇红茶
滇红是采用云南大叶种为原料制成，其芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润；汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮 。
高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈 。
3、正山小种
正山小种属于红茶，红茶最基本的品质特征是红汤红叶 。从干茶来讲 ， 优质正山小种条索紧结，密披金色茶毫，色泽乌黑油润，没有茶类和非茶类夹杂物，大小匀整一致 。
开汤后香气纯正，由于正山小种的采用松烟进行烘干，所以有明显的松烟香 。正山小种茶汤金黄明亮，在茶汤和盛茶器皿接触的边缘会有一圈油亮的光圈 ， 这是红茶品质好的特征之一 。
###其它资料参考###
那么我不想带有主观感情色彩来介绍我喝过的红茶 。那么我来描述一下我喝过的部分红茶从香气、滋味、口感来综合描述，提供给各位参考 ， 所有的描述都是我个人经验和个人化描述 ， 不具备权威性 。而且仅从我喝到过不错的好喝的红茶来描述 ， 不具有广泛性代表 ， 毕竟很多低端红茶没有太大的品饮价值，更何况真假、工艺好坏之间的差别也都有影响 。
一、祁门红茶
因为本人是自己经营的红茶品类，所以描述一下好的祁门红茶体验 。祁门红茶很多人会想到所谓的“祁门香”，但根据我的实际体验，甚至我们当地的一些老茶师 ， 非遗传人都有不同的描述 。而且祁门香并没有在目前市面上的红茶广泛、鲜明特点的存在 。所以我目前的经历和经验无法相信祁门香的真实性 。
那么好喝的祁门红茶体验大概有什么样的感受呢？
传统祁红工夫（条索切断的）
香气：有着明显近似花香，回味中伴有梅子香气 。
滋味：鲜爽中不失醇厚，爽滑并且具备一定的收敛性 。
口感：较其他红茶有着明显的茶味，回甘佳 。
新工艺红茶：祁红金针、毛峰、香螺
香气：嫩香，其中15、17年祁红毛峰有着明显的兰花香，15年金针有着明显的乳香 ， 14，18年香螺喝到过有明显的梅子香 。以及16年的香螺喝到极度舒适的蜜香，甜度接近冰糖甜 。（蜜香是重萎凋工艺可以出，兰花香是低沸点香气跟茶青的关系也很大很少喝到过明显的兰花香，梅子香常见）

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