原料：鲜姜、白米醋、白糖 。
做法步骤：
第1步、鲜姜900克，白米醋2斤，白糖100克 。
第2步、鲜姜掰开泡洗干净 。
第3步、晾干 。
第4步、切片装罐，罐子要无水无油 。
第5步、加入两勺白糖 。
第6步、倒入白醋 。
第7步、醋泡姜，2一3天就可以吃了 。
生姜不仅仅是一种食材，一也是一味中药材 。生姜有很浓的辛辣味 ， 做菜时可以去腥增香，促进食欲，是厨房里不可缺少的食材 。作为药材，生姜有杀菌止痛、暖胃止呕、排汗降温、散寒发汗、预防感冒、促进血液循环等功效 。小时候菜里的生姜我们都给扔掉，父母就总会说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，可见生姜对人体的好处 。说了这么多吃生姜的好处，来看看醋泡生姜水如何做的？
步骤一：购买鲜嫩的生姜，将姜洗净 ， 放到一旁沥干水分 。在准备一个带盖的玻璃瓶 ， 清洗干净沥干水分备用 。
步骤二：把晾干水分生姜切成薄片，放入晾干水分的玻璃瓶中，倒入适量的陈醋，醋要淹没姜片，裸露在外的姜片很容易变质 。
步骤三：把玻璃瓶密封好 ， 放入冰箱中冷藏一周左右即可食用 。
小贴士：不喜欢过于辛辣的朋友可以往玻璃瓶中加入适量的冰糖，也可以把老姜换成仔姜，姜的辛辣味就没那么重了 。醋泡姜虽然好处多多，但是不宜多吃 ， 也不能空腹吃，可以搭配各种粥或者面食，一天两三片即可，多吃容易上火 。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
食材清单
生姜 一块 、 米醋或陈醋 一瓶
烹饪步骤
1、生姜切片，之后把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋 。
2、醋倒满，没过生姜 。
3、取一小块保鲜膜，折叠成一小块 。
4、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上 。
5、盖上盖子 ， 密封结实 。放到冰箱里一个星期后就可以吃了 。
生姜性味辛微温，属热性食物 。中医讲究冬吃萝卜夏吃姜，姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、厌食、腹胀等症状，对于脾胃虚寒、胃胀、消化不良、打嗝等都有效 。用醋来泡生姜是我们的一种常用做法由于泡出来的生姜辛脆辣甜广受大家喜爱 。下面来说说它的做法 。
1、把购买的生姜（最好是鲜嫩姜纤维少）洗净、晾干后均匀切成3毫米左右厚的姜片备用 。
2、玻璃瓶洗净用热水冲洗后晾干或者用干净抹布擦干水分 。
3、把姜片放入瓶中后在上面放上少许冰糖，最后加满老陈醋密封放在冰箱里或者阴凉处7-10天即可食用 。
1、将十克姜切成薄片，在罐中放入姜片
2、倒入50克红糖，倒入50毫升醋，密封静置，浸泡一天即可
很简单生姜洗干净 不要刮皮 把水分淋干备用倒下醋 加点盐和花椒醋盖过姜即可2天以后就可以用了时间久了就酸的没法吃了
###其它资料参考###陈醋和白醋都可以材料生姜1块(最好选用鲜姜)，米醋或陈醋1瓶 。
做法:
1、生姜切片 。
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋 。
3、醋倒满，没过生姜 。
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块 。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上 。
6、盖上盖子，密封结实 。放到冰箱里一个星期后就可以吃了 。材料嫩姜1斤，冰糖300克，白醋做法1、嫩姜买来，冲洗干净 。
2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时 。用刀去除红色部分 。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片 。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火 ， 放凉 。
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