###其它资料参考###按照一斤猪肉放25克的比例，20斤猪肉就要放一斤的盐 ， 腌制方法如下：
准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗
一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右 ， 腌制一个小时左右！
二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
三、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！
四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去 ， 再把辅料混合液全部倒进去 。
五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
六、腌制完把肉给拿出，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可 。
###其它资料参考###猪肉怎么腌制才好吃
猪肉腌着吃是不错的选择 ， 而且本身猪肉腌制的方法也比较多，首先可以把猪肉切成片，然后用刀背横着拍几下 ， 然后选择放在碗中 。在碗中加入酱油、盐、味精，还需要加入糖、葱、姜，用力抓均匀 ， 腌制4个小时 。取出腌好的猪肉，加入辣椒粉，继续抓均匀，这次需要继续腌制上8小时以上，这样就可以让猪肉完全入味了 。
把猪肉切成薄片 ， 然后加上调理进行腌制，调料的选择是比较多的 ， 我们完全可以根据自己的口味选择，一般的来说是把肉片放在碗中 ， 然后加入适量的盐、蚝油、料酒，还可以加入生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉以及辣椒油等调味品 。一起搅拌均匀之后，腌制上1小时左右就可以了 。
腌肉的营养价值
腌肉是有一定营养价值的，在腌肉中有大量的蛋白质，同时其中的脂肪含量也是比较高的 。而且在腌肉中可以发现，因为颜值之后其中的脂肪含量是会降低的 ， 所以说还是不错的一个选择，而且猪肉中是含有非常丰富的维生素B，这是可以让我们身体感到更有力气的 。同时猪肉是可以帮助我们提供人体所必需的各类脂肪酸 。因为猪肉是性味甘成的肉类食物，所以可以帮助滋阴润燥，还可以给我们人体提供血红素，对于促进铁吸收的半胱氨酸，这种物质含量也很丰富 ， 是可以帮助改善缺铁性贫血问题的，不过腌肉中盐分含量比较高，所以不能吃太多 。
吃腌肉的注意事项
吃腌肉的时候有不少注意事项，首先腌肉是一种腌制食品 ， 而且其中含有大量的盐，所以我们是不能每顿都吃的，这样会导致超过人体摄入的盐量，而且吃腌肉的时候应该多蒸几次，这样才可以减少腌肉中的盐分含量，否则是不利于我们健康的 。
###其它资料参考###腌猪肉的腌制方法：
主料：芥菜疙瘩500克、猪肉(瘦)100克、猪肉(肥)20克 。
辅料：八角1个、葱少许、姜少许、植物油适量 。
步骤：
1、准备好所有食材 。
2、芥菜疙瘩切丝，不用太细 ， 比土豆丝稍粗即可，切好后放入清水中冲洗去除盐分 ， 一定要多洗几遍 ， 尝一下，像平时炒菜的咸度就可以了，洗好后控净水分 。猪肉切丝，葱花姜丝切好备用 。
3、炒锅烧热，下入少量植物油，放入猪肥膘，小火炼成脂渣 。
4、下入葱、姜和八角煸香 。
5、下入猪瘦肉 ， 改为中火炒至变色 。
6、下入疙瘩丝翻炒几分钟，炒干水分，炒出香味 。
7、放入少许老抽调一下颜色，少许糖、鸡精调味，炒匀即可出锅 。
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