当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用 ， 以竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去 。稍后锅中的水“腾波鼓浪” ， “势若奔涛溅沫”，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了 。
如果再继续烹煮 ， 陆羽认为“水老不可食也” 。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用 。前三碗味道较好，后两碗较差 。五碗之外，“非渴其莫之饮” 。这是当时社会上较盛行的饮茶方法 。
因茶叶有不同种类，所以还存在另一种方法，将饼茶舂成粉末放在茶瓶中，再用开水冲泡，而不用烹煮 ， 这是末茶的饮用方法 。
###其它资料参考###刮沫 ， 指的是刮去茶汤表面的茶沫 。而这些茶沫 ， 主要组成是茶皂素，属于种天然物质 。茶友们在喝茶时 ， 大可不必将茶沫视之为洪水猛兽 。泡茶出汤时 ， 非要刮沫不可 。
经现代科学证明，茶皂素具有一定的消炎、杀菌作用 。不同的时代 ， 有不同的审美观 。
小陈茶事介绍说 ， 茶沫，最早的时候，唐宋人视之为“汤花” 。
文人的笔墨里写 ， 白云疑光闪，满盏浮花乳 。可见，对古人们来说，茶沫是值得赞美的，刮沫完全是大煞风景的做法 。
而发展到了现在，不少茶友在泡功夫茶，或者看茶艺表演的时候，刮沫的做法很常见 。
###其它资料参考###泡茶出现的茶沫主要由粗老叶片（碎末）、茶梗、茶果和其它杂质所组成 。一般来说，用鲜嫩叶、精加工制出的高档茶很少有茶沫 。中、低档次的茶叶由于选用鲜叶原料时不是很严格 ， 常常有粗老叶片、茶梗等杂质混入；经揉制、烘干等制茶工序后，这些混入物质与正常茶叶相比，比重较轻、易在贮运过程中碎裂 。在泡茶时，它们大都浮在茶汁上面 ， 只要将茶杯口倾斜，用嘴将茶沫吹去即可，对人体是无害的 。
###其它资料参考###两种原因的 。
1，黑茶在制作过程中，有经过揉捻这道工序，揉捻会把茶叶表面的蜡质层破坏，使叶片里的叶绿素以及营养物质附着到干茶表面，您泡出来的茶沫主要就是这些物质 。
2，制作车间卫生问题，不过这不是产生茶沫的主要原因 。即使有混入杂质，会沉底或悬浮在茶汤中间 ， 大量漂在茶汤表面是不可能的 。
希望可以帮到你 。
###其它资料参考###抹茶：是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶 。是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品 。因其天然的鲜绿色泽增强消费欲望，超细粉末状态方便在更多领域大量使用 。健康营养的本质 ， 得到人们千百年的认可 。
原料：鸡蛋50克、白糖25克、面粉180克、泡打粉5克、抹茶粉100克、牛奶45克
抹茶蛋糕的做法：
1、首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清加白糖用电动搅拌杯打成硬泡 。
2、另外，把面粉、泡打粉、抹茶粉进行搅拌 。
3、蛋黄打散加牛奶 。
4、然后，把蛋黄和面粉加入到打散的蛋清内 ， 搅拌均匀 。
5、接着，把面糊倒入纸杯 。
6、最后 ， 微波炉高火3分钟，出炉即可 。
###其它资料参考###宇治抹茶用于做饮品，坚信大家都不容易生疏，非常是喜爱夏天喝饮料汽水的人，大伙儿也都喝了饮品，都了解饮品的品位各式各样的，有香草味的 ， 我们还会继续常常见到之后红提味的，而这一抹茶味的也是很普遍的，这一宇治抹茶做饮食搭配也是一种很美味的饮品，我们吃的抹饮品全是在甜点店见到的 ， 可是假如自身会做的人是非常少的 。
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