榨菜往往叫榨菜，便是由于其制作过程必须开展榨取去除水份，才能够得到腌渍取得成功，因而大家称其为榨菜，其是一种风干的情况，而且归属于非发醇的萝卜咸菜，其必须三次腌渍，三次榨?。?才可以产生纯正的榨菜，制作过程较为繁杂，可是味儿无愧于世界三大名腌酸菜之一的头衔 。
榨菜尽管味道好，又能够健脾养胃 ， 醒酒，缓解头晕、胸闷气短等不适症状，同时还能防止和缓解晕车，老少咸宜，可是榨菜这也是腌酸菜，味儿较为咸，不能服用太多，此外孕妈妈、糖尿病患者、上呼吸道感染病症、血压高、拉肚子等病症的病人不能服用榨菜，不然并对人体造成危害 。
###其它资料参考###榨菜可以炒蛋 ， 榨菜和鸡蛋并不相克，所以可以一起炒着吃 。榨菜炒鸡蛋是一道美味的家常菜 ， 既有滋味又有营养 。
榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜 。
榨菜中含有一定的锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素，还有大量的氨基酸 。榨菜还能开胃健脾、辛忾添精、增食助神 。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁 。
鸡蛋也是营养价值很高的食物，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 它含有的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，还可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
榨菜炒鸡蛋这道菜的做法比较容易，先准备三个鸡蛋搅拌好，将一包榨菜装进盘子里，然后锅里放油烧热，把鸡蛋打散炒熟 ， 再放入洗净的榨菜丝翻炒均匀，最后倒入适量的酱油，翻炒均匀就可以出锅了 。
鸡蛋虽然可以和榨菜组成一道美味的家常菜 ， 但是鸡蛋不可以和很多食物一起吃，有一定的食用禁忌 。
鸡蛋不可以和消炎药一起吃，这样会中毒；鸡蛋不能够与白糖混煮，鸡蛋和白糖一起煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸等结合物 。这种物质不易被人体吸收，而且对于一些体质敏感者会引起食物中毒等较严重的后果 。
鸡蛋不能跟兔肉一起食用，兔肉性味甘寒酸冷 ， 鸡蛋甘平微寒，两者都含有一些生物活性物质 ， 共食会发生反应 ， 刺激肠胃，引发腹泻 。
###其它资料参考###应该是淡菜 。
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人” 。[1] 蛋白质含量高达59% 。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上 。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一 。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大 。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值 。
###其它资料参考###榨菜原产四川，现在浙江也有生产 。其中以四川涪陵县出产的最为著名 。四川榨菜干湿适度，咸淡适口，味香而鲜 ， 脆嫩美观 。浙江榨菜比较湿润，微酸 ， 鲜味稍差，但辣椒面细腻，色鲜红美观 。
榨菜的原料是一种茎用芥菜的肥嫩的瘤状菜头 。鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制 。菜头经盐腌后压榨，除去一部分水分 。榨菜即因此得名 。然后加盐和十多种香料及调料（干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），装坛，封口，在阴凉处存放 。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵 ， 后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了
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