10、放入装有半锅水的蒸锅里 。盖锅盖 ， 开大火蒸20-25分钟 。鱼厚的话多蒸一会 。
11、蒸到时间，关火 。闷几分钟 。开盖 。移出 。去掉保鲜膜，把变色的葱段拿掉，撕上葱丝装饰即可！
###其它资料参考###清蒸鸦片鱼的做法如下：
1、鱼清除内脏洗净，在肉厚的地方切两三刀 。
2、盘子用姜片垫底，放上鸦片鱼，抹适量盐和料酒腌制三十分钟，鲳鱼肚子里放入姜丝 ， 身上铺上姜丝葱段 。
3、蒸锅中放适量水烧开 。
4、水沸之后，放入鸦片鱼，盖上锅盖，蒸10分钟左右 。
5.鱼蒸好后，将盘中多余的水倒掉，以及葱段夹走，摆上新的葱段 。
6、淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油即可 。
###其它资料参考###简单到极致的“清蒸鸦片鱼”，大家都说好吃
大家好！今天带给大家的是一道比较容易制作的海鱼美食“鸦片鱼”，这样做法肉质鲜嫩又营养，最关键是做法真的超级简单 ， 蒸一蒸就可以上桌 。天热了吃吃清淡一点的，也是很不错的 ， 吃了不上火，这样做出来也没有一点腥味 。喜欢吃鱼的朋友一定会爱上它 。有兴趣的朋友就和我一起动手起来吧 。
【清蒸鸦片鱼】
准备材料:鸦片鱼500克，生姜15克，葱15克，红椒半个，蒸鱼豉油2勺，盐适量，料酒1勺，白糖适量 。
制作步骤:
1. 鸦片鱼刮掉鱼鳞，清洗干净，划上花刀，把鸦片鱼放入盘里，两面抹上少许盐，姜片，料酒腌制20分钟 。
2. 红椒、葱、姜清洗干净 ， 然后切成丝备用 。取一个小碗，加入蒸鱼豉油2勺，料酒1勺，白糖适量搅拌均匀备用 。
3. 把鱼盘里腌制出来的水倒掉，放上姜丝，再均匀的倒入调好的酱汁 。
4. 锅里放入适量水烧开，把蒸架放入，把鱼盘放到蒸架上，大火蒸8分钟关火 ， 焖5分钟再取出 。
5. 把鱼取出，放入切好的红椒、葱丝 。锅洗净烧干，加入适量油，待油至9成热，把热油浇到红椒、葱丝上即可 。一道好鲜嫩的清蒸鸦片鱼就做好了 。
特别注意：鸦片鱼身上的鳞要刮干净，要不然影响口感 。鱼腌制出来的水要倒掉，特别腥 。这样做出来的鱼会更鲜美 。
营养价值
鸦片鱼肉质细嫩而洁白，鸦片鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气 。味鲜美而肥腴，补虚益气 。
###其它资料参考###食材
鸦片鱼300克
盐适量
黄酒适量
酱油适量
醋适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
新鲜鸦片鱼
2
洗净，装盘
3
放入酱油，黄酒
4
放点醋和盐
5
放在蒸锅里蒸20-30分钟
6
清蒸鸦片鱼做好了
文章插图
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