黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,脂肪2.5%,矿物质1.3%含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说 ， 食用黄鱼会收到很好的食疗效果 。黄鱼含有丰富的微量元素硒 ， 能清除人体代谢产生的自由基 ， 能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效 。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效 。
材料主料：黄瓜鱼2条；
辅料：生姜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量
香煎黄瓜鱼材料图
黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
生姜切片
锅里放油烧热放姜片润润锅
生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎
煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥
泼少许酱油
上色后即可
小贴士：1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些 ， 烧煮也不会碎掉 。2煎鱼时 ， 不要随意翻动 。可端起炒锅轻轻晃动 ， 感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制 。
###其它资料参考###1、将摘洗干净的黄瓜香切成长为3厘米的段，加入一半盐、味精、白糖腌渍5分钟备用；玉米粒加入另一半盐、味精、白糖腌渍5分钟备用 。
2、锅内注入色拉油，烧至五成热，将玉米粒粘上50克生粉放入油锅中小火浸炸3分钟至金黄色捞出，黄瓜香粘上剩余的生粉，用同样的油温小火浸炸3分钟至酥后捞出 。
3、锅内留油20克 ， 烧至七成热时放入葱米煸炒出香 ， 加入炸好的黄瓜香和玉米粒一起大火翻炒穿珐扁貉壮股憋瘫铂凯3分钟，加入椒盐，淋入香油即可装盘 。
###其它资料参考###酱焖黄瓜香小河鱼，两碗大米饭没够吃，真香啊 ， 补脑又益智
这个小鱼叫黄瓜香，春天的时候满肚子都是籽，非常好吃，各种各样的小鱼酱怎么吃都吃不够，每周必须吃上三顿，比大鱼有鱼味 。而且营养价值极高，健脑又益智，老爸吃这个鱼直接用勺子舀，放到碗里豁饭吃，直呼过瘾又下饭
首先把鱼清洗两遍 ， 用手在鱼脖子轻轻掐一下，苦胆就被取出来了，再清洗一遍，因为这个鱼会自身带油，所以吃起来特别香
清洗干净后放入大碗中，少撒一些淀粉，轻轻抓匀
锅中放油，把小鱼摆放在锅中，再放入干辣椒，葱段，一勺蒜蓉辣酱，再放入切成条的土豆，放一勺盐 ， 鸡精，加一碗水 ， 盖上锅盖焖5分钟
【黄瓜香怎么做好吃】好吃的酱焖黄瓜香就出锅了，看着就可有食欲了是不，再配上新焖的大米饭，吃到撑倒 。你要不要也试试，可好吃啦！好了今天的美食就分享到这了，我们明天见，拜拜
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