3.准备两碗东西 ， 一碗是酱汁 ， 另一外是欠汁 。碗里倒入1勺子的油、生抽0.5勺、蚝油0.5勺等，进行搅拌 。另一碗中加入生粉适量，水适量，用手指搅拌均匀 。
4.上炒锅，放入少量的水，烧开以后加入刚才调的生粉芡汁 。一边放一边快速搅拦，直至水有点浓稠即可，就像米汤水一样，不用太稠 。
5.煮好的生粉水以后倒进刚才准备装有生抽和蚝油的碗里，一边倒一边用筷子快速地搅拌 ， 直至均匀即可 。这样就调好了，最后还得试味，不能太稠也不能太淡 ， 味道不是一次半次就能试出来 ， 多练几趟，务求做出最适合的口味吧 。
广式肠粉酱汁3（带有虾米的香味）
准备食材：生抽、虾米、白砂糖、麻油、清水
1.碗里加入约10g生抽、清水35g、白砂糖1小勺、麻油几滴，这些混合并搅拌成调汁 。
2.炒锅热油，少量油即行，倒入虾米炒香 。然后加入刚才调好的调汁，小火煮开即行，非常简单 。那是相对一条美食肠粉用的分量 。
广式肠粉酱汁4（香菇酱汁）
食材准备：香菇、蒜头、油、水、淡口酱油适量（最好是台湾黑豆制的酱油）、老抽、糖、耗油、香葱
1.大概准备美食香菇约10个，最好用干菇，这样出来才会更香 。香菇提前泡发，然后去梗并切碎 。蒜子切成末 。
2.炒锅热油，下蒜末炒香，再下香菇丁 ， 翻炒一会以后加入葱白继续翻炒 。然后加入清水约500ml焖煮一下 。
3.碗里放入适量蚝油、生抽、白砂糖、老抽，混合以后进行搅拌 。老抽只是上色 ， 不需要多，一点点就行 。将搅拌均匀的酱汁倒入刚才的香菇水里 ， 然后再次煮开便可以关火了 。
广式肠粉酱汁5
准备食材：卤包、老抽、葱油、蒜油、花生酱、水
1.提前炸好葱油和蒜油 。
2.所谓的卤包，就是含有鸡精、味精、食盐、八角、香叶、桂皮、丁香等食材 ， 份量由自己口味而定，也可以让药材店的老板帮你定 。烧开四升的水 ， 加入老抽50克，再放入卤包料煮开 。
3.准备芡汁 。500g的水加入200克生粉进行勾兑 。搅至均匀并没有颗粒为最好 。
4.把煮开的卤水不断地搅动，让水旋转起来，然后加入刚才调好的芡汁 ， 一边倒一边搅动 ， 煮开以后就可以关火 。
5.最后把准备好的葱油、蒜油、花生酱和煮好的卤水来一个世纪大汇合，搅拌均匀即可 。
潮汕肠粉酱汁1（广式的酱汁较甜，而潮汕的多了菜脯萝卜干之类的）
准备食材：生抽、老抽、蚝油、蒜头、淀粉、清水、菜脯
1.碗里加入许蒜末、适量的生抽、蚝油、少量的老抽，加入大概1勺的生粉 ， 也可以加入少量的盐，放入清水进行搅拌均匀 。
2.炒锅热油，把切成粒的菜脯进行爆香 ， 之后盛起备用 。
2.炒锅再次热油，小火爆香 ， 然后倒入刚才调与的拌汁，开中大火烧开就可以关火 。最后倒入炒制好的菜脯里就行了 。
潮汕肠粉酱汁2（家庭研发版）
准备食材：蒜头、干香菇、炒焗佐料精（最好用惠来，调味料的一种）、清水、玉米淀粉
1.准备蒜油 。蒜头切碎，炒锅开小火热油，放入蒜末并炸成金黄色，盛起备用，蒜和油一起 。
2.准备香菇 。用干香菇，看来都是一致的，美食干菇会比较香 。香菇清洗干净以后进行泡水 。泡软以后把香菇切成丁 ， 但水不要倒掉，用来一起熬汤 。切成丁的香菇放炒锅里炒出香，盛起备用，油不用 。
3.炒锅热油，把佐料精适当煎一下，煎出香味，让更大限度地发挥出它的香味 。开小火煎 ， 时间不宜太久 ， 煎糊了就不好 。
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